آرد قنادی چیست؟ چه تفاوتی با سایر آردها دارد؟

برخی هستند که می‌خواهند بدانند آرد قنادی چیست؟ در پاسخ باید بگوییم پودر یا ذراتی که از آسیاب کردن دانه‌های غلات چون گندم و نشاسته به دست آمده است را آرد می‌گویند. خمیر یکی از مهم‌ترین عناصری است که برای تهیه نان و شیرینی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خمیر حاصل رابطه‌ی مستقیمی با آرد دارد. انواع آردها با هم متفاوت هستند و هرکدام کاربرد مخصوص خود را دارند. برای آشنایی با انواع آرد با ما همراه باشید، در ادامه به آرد قنادی چیست؟ چه تفاوتی با سایر آردها دارد؟ می‌پردازیم.

آرد چیست؟

به ذراتی که از ریشه‌های زیر زمینی، حبوبات و غلات آسیاب شده به دست می‌آیند، آرد گفته می‌شود. تنوع در انواع آرد بالا است و با توجه به میزان گلوتن در آن هرکدام کاربرد خاص خودش را دارد.

گلوتن آرد چیست؟

در ابتدا باید بدانید پروتئین یکی از مهم‌ترین عناصر تشکیل دهنده آرد است که اکثر با نام گلوتن آن را می‌شناسند.

گلوتن موجود در انواع آردها با هم متفاوت است هر چه میزان گلوتن در آرد بالاتر باشد زبری آرد هم بیشتر می‌شود. مثلاً آردی که برای تهیه نان از آن استفاده می‌شود گلوتن بالایی دارد که همین دلیلی برای استحکام نان است.

شناخت انواع آرد

انواع آرد شامل موارد زیر هستند که درا دامه به بررسی و شرح ویژگی‌های ان‌ها می‌پردازیم.

آرد برنج

آرد برنج چه تفاوتی با سایر آردها دارد؟ آرد برنج از دانه‌های شکسته و آسیاب شده برنج تولید شده است که یکی از پرکاربردترین نوع آرد به حساب می‌آید. آرد برنج مناسب قنادی نیست و فقط برای استفاده در برخی غذاها و درست کردن فرنی کاربرد دارد.

آرد قنادی

آرد قنادی چیست؟ و چه تفاوتی با سایر آردها دارد؟ آرد قنادی بافت سبک و نرمی دارد که از میزان سبوس گیری بالایی برخوردار است علاوه‌برآن گلوتن مصرف شده در آن بسیار پایین است. آرد قنادی را در بازار با نام‌های آرد سه صفر، آرد شیرینی پزی و آرد نول تولید می‌کنند. این آرد مناسب برای قنادی و انواع شیرینی پزی‌ها است. در پاسخ به این سؤال که آرد قنادی چیست؟ چه تفاوتی با سایر آردها دارد؟ در توضیحی مختصر باید بگوییم تفاوت آرد قنادی با سایر آردها همان میزان گلوتن است.

آرد جو

یکی دیگر از انواع آرد، آرد جو است که از آسیاب شدن جو پوست کنده به دست می‌آید از آن در انواع شیرینی‌ها و نان‌های رژیمی استفاده می‌شود.

آرد نخودچی

آرد نخودچی نوعی آرد است که مناسب برای شیرینی پزی و انواع کوفته است. این آرد حاوی گلوتن نمی‌باشد و برای افرادی که به گندم و گلوتن حساسیت دارند بسیار مناسب است.

آرد جوانه گندم

آرد جوانه گندم از گندم خشک شده به دست می‌آید. آرد جوانه گندم فاقد سبوس است و برای تهیه انواع کلوچه، سوهان، سمنو و حلوا مورد استفاده قرارمی گیرد این نوع آرد در بازار با نام مالت عرضه می‌شود. از آرد جوانه گندم می‌توان در رژیم غذایی خود، همچنین برای لاغری اندام و چاق کردن صورت استفاده کرد.

آرد سمولینا

در ادامه پرسش آرد قنادی چیست باید بگوییم، آرد سمولینا از گندمی به نام دروم تهیه می‌شود. دروم نوعی آرد درشت است که از آن برای تهیه خمیر پیتزا، پودینگ و ماکارونی استفاده می‌شود. آرد سمولینا زرد رنگ است و عطر ملایمی دارد. آرد سمولینا فواید بسیار مفیدی برای سلامتی بدن دارد که از جمله سلامت قلب، کنترل وزن و سیستم گوارشی می‌توان به آن اشاره کرد.

 تفاوت آرد قنادی با آرد گندم

آرد گندم چه تفاوتی با سایر آردها دارد؟ آرد چندمنظوره آردی است که از گندم درست می‌شود. تولیدکنندگان در بازار آن را با نام آرد گندم عرضه می‌کنند. آرد گندم سرشار از سبوس است و هیچ‌گونه سبوس گیری نشده است. این محصول یکی از پرکاربردترین نوع آرد است که از در صد گلوتن متوسطی برخوردار است به همین علت مصارف بسیار بالایی دارد.

پیشنهاد مطالعه: آرد نول چیست؟

این نوع محصول برای انواع نان، حلوا و غذاهایی که در پخت آن‌ها نیاز به آرد دارند مورد استفاده قرار می‌گیرد اما آرد قنادی نسبت به گندم به میزان بیشتری سبوس گیری شده است و بافت نرم‌تر و سبک‌تری دارند این آرد با نام نول معرفی شده است که برای پخت انواع شیرینی بسیار مناسب‌تر است.

جمع بندی

در این مقاله در خصوص اینکه آرد قنادی چیست صحبت کردیم. آرد قنادی که به آرد سه صفر یا آرد نول معروف است آردی باکیفیت، دارای بافتی نرم و سبک است که در تهیه انواع کیک و شیرینی مورد استفاده قرارمی گیرد. میزان پایین سبوس موجود در این آرد آن را به رنگی سفید در آورده است. این آرد گلوتن پایینی دارد و میزان سبوس گیری آن بالا است.

اگرمی خواهید کیک یا شیرینی با بافتی نرم و پفکی داشته باشید از آرد قنادی استفاده نمایید. برای آشنایی و تفاوت سایر آردها با یکدیگرمی توانید به سایت‌های معتبر مراجعه، یا با کارشناسان ما در ارتباط باشید تا شما را برای خرید انواع آرد راهنمایی کنند.

آرمین مرمریان

من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های‌ college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.