با آرد ذرت چی درست کنم

آرد ذرت بسیار سبک است. به همین دلیل می‌تواند در تهیه طیف بزرگی از خوراکی‌ها همانند نان و کراکت ذرت به کار رود. کاهش یبوست، کمک به ایجاد تناسب اندام و سیر نگه داشتن افراد به مدت طولانی‌تر از جمله خواص و مزایای آرد ذرت است. این نوع آرد از لوازم قنادی قابل خریداری است.

در پاسخ به سؤال با آرد ذرت چی درست کنم می‌توان جواب‌های جالب و متعددی شنید. تهیه انواع دسر، غذا و شیرینیجات از طریق آرد ذرت امکان پذیر است؛ در ادامه در ارتباط با چند مورد از این موارد صحبت خواهیم کرد.

فرنی با آرد ذرت

با آرد ذرت چی درست کنم که بچه‌ها هم دوست داشته باشند؟ معمولاً بچه‌ها به فرنی علاقه نشان نمی‌دهند اما فرنی تهیه شده با آرد ذرت بسیار ساده و خوشمزه است.

مرحله اول

یک پیمانه شکر و سه پیمانه شیر را درون یک قابلمه بریزید سپس 6 قاشق غذاخوری آرد ذرت را به تدریج اضافه کرده و با قاشق یا همزن مفتولی مواد را مخلوط کنید تا گلوله‌های آرد در شیر و شکر دیده نشوند.

مرحله دوم

قابلمه را به همراه محتویات روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و آن‌قدر هم می‌زنیم تا مواد به غلظت مناسب برسند. چنانچه مخلوط به غلظت مناسب نرسد احتمالاً هنگام سرو، فرنی آب بیندازد.

مرحله سوم

پس از رسیدن به غلظت مناسب یک قاشق غذا خوری خامه صبحانه و یک دوم پیمانه گلاب را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا غلظت افزایش پیدا کند. جهت تغییر رنگ فرنی می‌توانید از زعفران دم کرده یا پودر کاکائو استفاده کنید. برای تزئین فرنی می‌توانید از دارچین و کنجد نیز استفاده کنید.

شکر پاره

در پاسخ به سؤال با آرد ذرت چی درست کنم الزاماً نباید به دنبال یک غذا یا دسر رفت و شیرینی هم جزو این موارد است.

مواد لازم برای تهیه خمیر شکر پاره

• 125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق
• 2 عدد تخم مرغ (یک زرده جهت رومال شیرینی جدا شود)
• 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
• 110 گرم آرد ذرت
• 140 گرم پودر قند
• 35 گرم پودر نارگیل
• 65 گرم فندق یا گردو ریز خرد شده
• وانیل (یک پاکت وانیل شکری یا 5 گرم وانیل ایرانی) و1 قاشق غذاخوری ارده را داخل ظرف ریخته و ورز دهید.
• 10 گرم بیکینگ پودر
• 2 تا 3 لیوان آرد را تحت کنترل و به تدریج اضافه کنید تا در نهایت خمیری نرم که به انگشتان نچسبد حاصل گردد.

دستور پخت شربت شکرپاره

آب و شکر را به همراه یک برش نازک لیمو درون قابلمه بیندازید تا به مدت سه دقیقه بجوشد.

دستور پخت شکر پاره

تکه‌هایی از خمیر را برداشته و درون سینی بچینید. مخلوط یک زرده تخم مرغ و یک قاشق چای خوری روغن مایع را با فرچه روی شیرینی‌ها بزنید و درون فر 180 درجه از قبل گرم شده قرار دهید. نیازی به چرب کردن سینی نیست. بعد بیرون آوردن شکرپاره‌ها از فر بلافاصله شربت سرد را رویش بریزید.

کراکت ذرت

یک فست فود خوشمزه خانگی که همه دوستش دارند، کراکت ذرت نام دارد.

مواد لازم کراکت ذرت

• ۲۸۵ گرم آرد ذرت
• ۱ قاشق چای خوری نمک یا کمتر
• ۲-۴ قاشق غذاخوری شکر دانه درشت
• ۱ قاشق غذاخوری کره
• ۲ پیمانه آب
• ۲ پیمانه روغن (برای سرخ کردن)
• ۱ پیمانه پنیر چدار (برای کراکت پنیری)

مراحل پخت کراکت ذرت

آب، شکر، کره و نمک را درون یک ماهیتابه مخلوط کنید تا بجوشد سپس حرارت را کم کرده و یک پیمانه آرد ذرت را اضافه کرده و با همزن برقی هم بزنید. بقیه آرد ذرت را به ترکیب اضافه کنید تا خمیر خشک و منسجم شود به گونه‌ای که با دست بتوان آن را برداشت.

پس از کمی خنک شدن اگر خمیر خشک است آب و اگر خمیر به دست می‌چسبد از مقداری آرد ذرت استفاده کنید. تا زمانی که خمیر مرطوب است یک قاشق غذا خوری خمیر را به شکل استوانه درآورده و درون روغن داغ سرخ کنید.

نان خانگی با آرد ذرت

به جز شیرینی، فرنی و غذا می‌توان با آرد ذرت به نان هم درست کرد.

مواد لازم برای تهیه نان با آرد ذرت

• ۳ پیمانه آرد ذرت
• ۱ قاشق مربا خوردی نمک
• آب به میزان کافی

دستور پخت نان با آرد ذرت

آرد و نمک را در یک کاسه ریخته و آب را به تدریج حین ورز دادن اضافه کنید. دقت کتید که خمیر به دست آمده نباید چسبناک باشد در این صورت باید مقداری آرد بپاشید. روی خمیر را با سلفون پوشانده و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه استراحت کند. حال می‌توانید خمیر را چانه گیری و با وردنه پهن کنید تا آماده پختن شود.

کیک اسفنجی

با آرد ذرت چی درست کنم؟ کیک خانگی میان وعده‌ای مناسب به شمار می‌رود که می‌توان با آرد ذرت تهیه کرد.

مواد لازم جهت تهیه کیک اسفنجی

• یک پیمانه آرد ذرت
• یک چهارم پیمانه شکر
• نصف پیمانه پودر قند
• سه چهارم پیمانه کره
• یک عدد تخم مرغ
• یک چهارم پیمانه شیر
• یک چهارم قاشق چای خوری وانیل
• نصف قاشق مربا خوری بیکینگ پودر

دستور پخت کیک اسفنجی با آرد ذرت

شکر، پودر قند و کره را درون یک ظرف به مدت سه تا چهار دقیقه با همزن هم بزنید تا محتویات یکدست شوند سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه هم بزنید. در ظرف دیگر آرد ذرت و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و چند بار الک کنید سپس به تدریج به مخلوط قبلی اضافه و به صورت دورانی هم بزنید. قالب کیک را آماده کرده و محتویات را درون قالب بریزید. این کیک برای پخت باید در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار گیرد.

کیک پرتقالی

با آرد ذرت چی درست کنم؟ کیک پرتقالی یکی دیگر از گزینه‌ها است.

مواد لازم جهت تهیه کیک پرتقالی

• نصف پیمانه روغن مایع
• دو عدد تخم مرغ
• 270 گرم شکر
• نصف پیمانه آب پرتقال
• 160 گرم آرد
• 70 گرم آرد ذرت
• دو قاشق چای خوری بیکینگ پودر
• یک قاشق چی خوری نمک
• یک عدد پرتقال

دستور پخت کیک پرتقالی با آرد ذرت

مواد خشک را مخلوط کرده و چندین بار الک کنید. مواد باقی مانده را در ظرفی دیگر مخلوط کرده و هم بزنید سپس مواد خشک را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا کاملاً صاف و یکدست شوند.

درون قالب را چری کرده و کاغذ روغنی قرار دهید و مایه کیک را درون قالب بریزید. این کیک برای پخت باید به مدت سی تا چهل دقیقه باید درون فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار گیرد. دقت کنید که تخم مرغ باید با محیط هم دما باشد.

جمع بندی

در این مقاله در ارتباط با چندین خوراکی قابل تهیه به وسیله آرد ذرت صحبت کردیم و به شش مورد از سؤال با آرد ذرت چی درست کنم پاسخ دادیم. هر کدام از دستور پخت‌های موجود در این مقاله علاوه بر مفید مغذی بودن می‌تواند بچه‌ها را به خوردن خوراکی‌های خانگی و دارای آرد ذرت ترغیب کند. استفاده از آرد ذرت در غذا خلاصه نمی‌شود و می‌توان در تهیه فرنی، شیرینی، کیک و فست فود نیز مورد استفاده قرار گیرد. هنگام پخت کیک با آرد ذرت نکات مربوط به استفاده از قالب مناسب و نچسبیدن قالب به کیک دقت کنید.

آرمین مرمریان

من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های‌ college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.