طرز تهیه شیرینی زبان با خمیر هزارلا

طرز تهیه شیرینی زبان یکی از کارهایی است که هر خانم خانه‌داری که علاقه‌مند به پخت شیرینی است باید آن را یاد داشته باشد. این شیرینی محبوب، یکی از شیرینی‌جات خوشمزه خانگی است که خانم‌های خانه‌دار از پر و پا قرص‌ترین طرفدارهای پخت و پز آن هستند. شیرینی زبان به‌دلیل طعم لذت‌بخشی که دارد در اغلب مهمانی‌ و جشن‌های ما ایرانی‌ها جهت پذیرایی، مورد استقبال قرار می‌گیرد. این شیرینی از نوع خشک است و می‌توان آن را در منزل به راحتی درست کرد. در ادامه، دستورالعمل پخت شیرینی زبان را در اختیار شما قرار می دهیم؛ پس تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.

طرز تهیه شیرینی زبان

طرز تهیه شیرینی زبان در میان شیرینی‌های سنتی، سابقه‌ای چند ساله دارد. در ادامه پس از شرح مواد لازم جهت پخت شیرینی زبان، به طرز تهیه این شیرینی پر طرفدار می پردازیم. شیرینی زبان از نوع خشک بوده و به قدری خوشمزه است که با یک بار درست کردن آن، پایه ثابت میز پذیرایی شما خواهد شد.

مواد مورد نیاز برای تهیه شیرینی زبان

• عسل قاشق: 6 قاشق غداخوری
• شکر: به مقدار لازم
• خمیر هزارلا: دو ورقه
• آب: 2 الی 3 قاشق غذاخوری

مرحله اول

برای تهیه شیرینی زبان، ابتدا حدود 6 قاشق غذاخوری عسل را داخل یک کاسه می ریزیم. به کاسه محتوی عسل، دو سه قاشق غذاخوری آب اضافه کرده و محلول را میکس می‌کنیم. دقت کنید، بیشتر از مقدار گفته شده، آب به عسل درون کاسه اضافه نکنید؛ چون نباید مایع بدست آمده، شل شود. فقط به منظور اینکه عسل ما کمی روان شود، آب به آن اضافه می‌کنیم که همین مقدار کافی‌است.

مرحله دوم

در این مرحله از طبخ شیرینی زبان، روی سطح کار خودمان به مقدار خیلی کمی آرد می‌پاشیم. سپس خمیر هزارلا (puff pastry) را روی قسمتی که آرد ریخته‌ایم، قرار می‌دهیم. خمیر هزارلا که به خمیر هزار برگ هم معروف است را خودتان هم می‌توانید تهیه کنید؛ در غیر این صورت، این خمیر را از بازار بخرید.

خمیر را با وردنه به آرامی پهن می‌کنیم و سپس حدودا ده دقیقه، آن را در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند. پس از آن، سریعا از خمیر استفاده می‌کنیم. چون اگر معطل کنیم، خمیر به حالت شل در می‌آید و استفاده از آن خیلی سخت می‌شود.

 مرحله سوم

در این مرحله مقداری از شربت عسلی را که از قبل، میکس کرده بودیم را با قاشق روی سطح خمیر، پخش می‌کنیم. سپس خمیر دوم را روی سطح خمیر اول، پهن کرده و سپس دوباره سطح خمیر را با وردنه صاف می‌کنیم. ضخامت خمیر باید بین 3 تا میلی‌متر باشد.

با یک تیغ کاتر، دور تا دور خمیر را به صورت خیلی نازک، برش می‌دهیم. این کار باعث می‌شود که شیرینی ما در داخل فر، خیلی خوب پف کند. پس از آن، خمیر را در اندازه‌های دلخواه برش می‌زنیم. برای این منظور با خط کش، خمیر را در اندازه‌های 2.5 در 7 سانتی‌متر برش می‌دهیم. اگر کاتر مخصوص شیرینی زبان داشته باشید می توانید این کار را به راحتی انجام دهید.

مرحله چهارم

پس از برش زدن شیرینی‌ها، داخل یک سینی، کاغذ روغنی می‌کشیم و شیرینی‌ها را یکی یکی و با فاصله، داخل سینی قرار می‌دهیم. با استفاده از یک چاقو، یک برش طولی روی سطح شیرینی‌ها انجام می‌دهیم. دقت داشته باشید که این برش نباید خیلی عمیق باشد.

شربت عسل را با قاشق روی سطح شیرینی پخش کرده و سطح شیرینی‌ها را با شربت عسل پوشش می‌دهیم. سپس مقداری شکر را روی سطح شیرینی می‌پاشیم.

مرحله پنجم

در این مرحله از تهیه شیرینی زبان، آن را داخل فر، قرار می‌دهیم. فر را روی حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم؛ البته از 20 دقیقه قبل، آن را گرم می‌کنیم و سپس سینی شیرینی زبان را داخل آن قرار می‌دهیم. سینی فر را در طبقه وسط فر، قرار داده و اجازه می‌دهیم به مدت 10 دقیقه با همان درجه حرارت، پف کند.

بعد از 10 دقیقه، حرارت را کم می‌کنیم. حرارت را روی 380 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی‌گراد) تنظیم کرده و اجازه می‌دهیم به مدت 15 تا 20 دقیقه، شیرینی زبان کاملا آماده شود.

وقتی که شیرینی‌ها کاملا پف کرد و سطح آن به‌طور کامل، طلایی شد، شیرینی ما آماده سرو شده است. در این مرحله ، صبر می‌کنیم تا شیرینی‌ها مقداری سرد شوند. سپس، سطح آن را به شربت عسل آغشته می‌کنیم. اگر شربت عسل را زمانی که شیرینی‌ها داغ هستند روی آن‌ها پخش کنیم، پف شیرینی زبان شما می‌خوابد.

مرحله ششم؛ تزئین شیرینی زبان

در این مرحله شیرینی زبان شما آماده است و برای تزئین می‌توانید روی آن، پودر نارگیل یا پودر پسته بریزید. تهیه این شیرینی علی‌رغم پیچیدگی‌هایی که داشت با دستورالعملی که ارائه دادیم به راحتی طبخ می‌شود. مطمئنا یک بار که این شیرینی را درست کنید، تجربه شما در این امر، زیاد خواهد شد و برای موارد بعدی راحت‌تر و بهتر می‌توانید آن را طبخ کنید.

سخن پایانی

طرز تهیه شیرینی زبان ساده بوده و آنقدرها هم پیچیده نیست. شما می توانید با تهیه شکر، عسل و خمیر هزارلا به راحتی این شیرینی سنتی را درست کنید. به مواد زیادی هم برای درست کردن این شیرینی نیاز ندارید. پس از آماده شدن شیرینی تا قبل از آنکه حرارت آن، کمی سرد شود؛ از ریختن شربت عسل روی آن خودداری کنید. به این ترتیب می توانید از خوردن یک شیرینی پف کرده و خوش رنگ، لذت ببرید.

آرمین مرمریان

من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های‌ college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.