بهترین روش فرم دادن خامه قنادی

بسیاری از خانم‌ها برای آموزش فرم دادن خامه قنادی به کیک و شیرینی خود علاقه‌مند هستند به کلاس‌‌های مختلفی بروند چرا که می‌دانند یکی از مهم‌ترین قسمت کیک همان تزیین خامه است. خامه علاوه بر این که طعم وانیلی خوشمزه‌‌ای دارد شکل ظاهری مناسبی به کیک می‌دهد. فرم دادن به خامه همچنان ساده نیست و نیاز به نکات مهمی دارد که باید رعایت بشود. در ادامه با ما همراه باشید تا به این نکات مهم بپردازیم.

فرم دادن خامه قنادی

برای فرم دادن خامه قنادی اگر به درستی مراحل را طی کنید به بهترین شکل می‌توانید نتیجه آن را مشاهده نمایید.

ابتدا باید خامه را به صورت یخی از لوازم قنادی خریداری کنید سپس آن را در ظرفی ریخته و اجازه دهید تا بافت خامه یک مقدار شل شود سپس با دور کند همزن به مدت ۲ دقیقه بزنید.

هنگامی که یخ خامه آب شد با دور تند همزن شروع به زدن کنید. خامه را تا جایی که سفت شود و رد پره‌های همزن روی آن دیده شود بزنید. هنگامی که احساس کردید خامه تغییر رنگ داده و مات شده است از هم زدن آن دست نگه دارید زیرا خامه شما آماده است.

نکاتی مهم برای فرم گرفتن خامه

باید نکاتی را رعایت کنید تا خامه شما به درستی فرم بگیرد.

• خامه نباید گرم باشد زیرا فرم نمی‌گیرد.
• خامه را به مقداری که استفاده می‌کنید جدا کنید و مابقی را در فریزر قرار دهید.
• از ظرف بلور یا استیل استفاده نمایید زیرا ظروف بلور سرمای خامه را منتقل می‌کنند.
• از ظرف پلاستیکی استفاده نکنید زیرا چربی خامه را جذب می‌کنند و از فرم گرفتن خامه جلوگیری می‌کنند.
• چربی ظرف پلاستیکی به راحتی شسته نمی‌شود.
• خامه فقط سرد باشد. یخ زده نباشد.

اگر مراحل فرم دادن خامه قنادی را قدم به قدم اجرا کنید خامه شما به خوبی فرم می‌گیرد.

• درصد چربی خامه بالای 30٪ باشد.
• خامه‌ای که یک بار فرم گرفته است بار دوم فرم نمی‌گیرد و دیگر مناسب خامه کشی و تزیین کیک نمی‌باشد. (فقط مناسب دسرهای ترامیسو است)

سفت شدن خامه قنادی

گاهی پیش می‌آید که به هر دلیل خامه شل شود اما نگران نباشید روش‌های مختلفی برای سفت شدن خامه وجود دارد. برای فرم دادن به خامه پودر قند و پودر خامه همراه با یک پیمانه شیر را مخلوط کنید سپس با دور تند همزن بزنید

نکته‌ای که برای بعد از فرم گرفتن خامه قابل توجه است این است که بعد از فرم گرفتن بلافاصله از آن برای کاور کیک استفاده کنید تا رنگ و انسجام خود را از دست ندهد. اگر احساس کردید که خامه سفت است و مناسب آستر کشی نمی‌باشد می‌توانید به ازای ۱ کیلو گرم خامه سفت و فرم گرفته شده، یک قاشق خامه قنادی منجمد اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت شود.

اگر قصد دارید که خامه را با رنگ زیبا کنید از رنگ خوراکی استفاده نمایید. توجه داشته باشید که رنگ را داخل یخچال نگهداری کنید زیرا اگر رنگ خوراکی گرم باشد باعث شل شدن خامه می‌شود. برای خامه شکلاتی می‌توانید به ازای هر ۱ کیلو خامه ۷۰ گرم پودر کاکائو باکیفیت و الک شده اضافه کنید

جمع بندی

فرم دادن خامه قنادی برای کیک با توجه به استعداد و علاقه کار بسیار راحت و سرگرم کننده‌ای است. اگر شما هم به پخت انواع کیک و شیرینی علاقه دارید و دوست دارید با پخت کیک در خانه و تزیین آن با خامه در دورهمی‌های دوستانه بدرخشید نکات ذکر شده در مورد نحوه فرم دادن خامه قنادی را خوب مشاهده کنید و مرحله به مرحله دستور مراحل فرم دهی را انجام دهید و از تزیین کیک با خامه لذت ببرید.

آرمین مرمریان

من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های‌ college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.