طرز تهیه شکلات دبی با رشته شعریه
آرمین مرمریان
گر به دسرها و شکلاتهای جذاب علاقهمند باشید، حتماً اسم شکلات دبی یا دبی چاکلت به گوشتان خورده است. این شکلات که به خاطر بافت ترد و صدای دلنشینش در شبکههای اجتماعی بسیار پرطرفدار شده، ترکیبی ساده اما فوقالعاده از شکلات، کره پسته و رشتههای کریسپی است. دبی چاکلت یک دسر ساده و در عین حال لوکس است که به راحتی میتوانید آن را در خانه تهیه کنید و از طعم بینظیر و بافت منحصربهفردش لذت ببرید. در این مطلب طرز تهیه حرفهای شکلات دبی با شعریه و فوت و فن خوشمزه کردن آن را شرح دادهایم.
شکلات دبی (Dubai Chocolate)
شکلات دبی یا دبی چاکلت نوعی شکلات خوشمزه است که با کرم پسته و تاهینی (ارده) شیرین و رشتههای ترد کادایف (خمیر فیلو خرد شده) پر شده است. این محصول به دلیل ترکیب منحصربهفرد بافت و طعم خود، شهرت جهانی پیدا کرده است.
این شکلات که ابتدا در سال ۲۰۲۱ توسط سارا حموده در دبی و با نام “Can’t Get Knafeh of It” ابداع شد، در سال ۲۰۲۴ با انتشار گسترده ویدیوهای آن در پلتفرمهایی مانند تیکتاک به محبوبیت چشمگیری دست پیدا کرد. به دلیل تقاضای فراوان و محبوبیت روزافزون، امروزه بسیاری از شرکتهای تولیدکننده شکلات و شیرینیجات در سراسر جهان نسخههایی از این محصول را تولید و عرضه میکنند.
طرز تهیه شکلات دبی با شعریه
به جای کادایف، شکلات دبی را میتوانید با خرید رشته شعیریه که یک رشته عربی برای تهیه دسر است، درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. در ادامه، طرز تهیه شکلات دبیِ خوشمزه و استثنایی را به همراه نکات مهمی برای رسیدن به نتیجهای بینقص و دلخواه ارائه میکنیم.
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار |
| کره یا روغن نارگیل | ۳ قاشق غذاخوری، تقسیم شده |
| شعریه | ۱۵۰ گرم |
| کره پسته | ۱ شیشه (حدود ۲۰۰ تا ۲۲۵ گرم) |
| ارده(تاهینی) | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| شکلات سفید | ۳ قاشق غذاخوری |
| رنگ خوراکی سبز | ۱ تا ۴ قطره |
| شکلات شیری با کیفیت بالا یا شکلات تلخ | ۳۴۰ گرم |
دستور تهیه
- آمادهسازی شعریه:
در یک تابه بزرگ نچسب، ۲ قاشق غذاخوری کره یا روغن نارگیل را روی حرارت متوسط ذوب کنید. ۱۵۰ گرم رشته شعریه خرد شده را اضافه کنید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید. رشتهها را گهگاه هم بزنید تا طلایی و کاملاً ترد شوند. سپس آنها را به یک کاسه متوسط منتقل کنید. - تهیه مغز شکلات:
بلافاصله ۱ شیشه کره پسته (حدود ۲۰۰ تا ۲۲۵ گرم)، ۲ قاشق غذاخوری ارده و ۱/۴ قاشق چایخوری نمک (ترجیحاً نمک بدون ید) را به شعریه تفتداده شده اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. - آمادهسازی قالبها:
یک یا دو قالب سیلیکونی مستطیلی مخصوص شکلات بار را آماده کنید. - ذوب کردن شکلات سفید:
یک قابلمه کوچک را تا نیمه با آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. یک کاسه مقاوم به حرارت را روی بخار آب قرار دهید و ۳ قاشق غذاخوری چیپس شکلات سفید را داخل آن بریزید. شکلات را مدام هم بزنید تا در حدود ۱ دقیقه کاملاً ذوب شود. - طراحی با شکلات سفید:
کاسه را با احتیاط از روی حرارت بردارید. در صورت تمایل، ۱ تا ۴ قطره رنگ خوراکی سبز به آن اضافه و مخلوط کنید. شکلات ذوبشده را به صورت نامنظم در کف قالبها بریزید تا طرح دلخواه شما ایجاد شود. قالبها را در فریزر قرار دهید تا شکلات سفید سفت شود. - ذوب کردن شکلات شیری یا شکلات تلخ:
۱/۴ پیمانه از چیپس شکلات شیری را کنار بگذارید. در همان کاسه (بدون نیاز به شستشو)، باقیمانده چیپس شکلات شیری و ۱ قاشق غذاخوری کره یا روغن نارگیل را به روش بنماری ذوب کنید. حدود ۲ دقیقه مداوم هم بزنید تا شکلات کاملاً روان شود. - تکمیل ذوب شکلات شیری:
کاسه را از روی حرارت بردارید و ۱/۴ پیمانه چیپس شکلات شیری کنار گذاشتهشده را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا چیپسها با گرمای شکلات ذوبشده، کاملاً حل شوند. مقداری از این شکلات ذوبشده (حدود ۱/۴ پیمانه) را در قالبها بریزید تا یک لایه نازک و یکدست در کف و دیوارهها ایجاد شود. قالبها را به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا این لایه سفت شود. - پر کردن و پوشاندن با شکلات:
قالبهای سفتشده را از فریزر خارج کنید. مخلوط کرم پسته و شعریه را داخل قالبها بریزید و با پشت قاشق یا کاردک به آرامی فشار دهید تا یک لایه یکنواخت ایجاد شود. سپس باقیمانده شکلات شیری ذوبشده را روی آن بریزید تا کاملاً پر شود. با استفاده از یک کاردک، سطح شکلات را صاف کنید تا اضافه آن برداشته شود. - خنک کردن و سرو:
قالبها را حداقل ۴۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا شکلاتها کاملاً سفت شوند. در نهایت، شکلاتبارها را از قالب خارج کنید و اگر لبههای نامنظمی داشت، با یک چاقو آنها را مرتب کنید. حالا شکلات دبی خانگی شما آماده لذت بردن است!
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کیک خیس شکلاتی
نکات مهم برای ساخت شکلات دبی خوشمزه
- ترد شدن کامل رشتههای شعریه: رشتههای شعریه را در کره با حرارت کم تا متوسط تفت دهید. این کار باعث میشود به آرامی طلایی و کاملاً کریسپی شوند، بدون اینکه بسوزند.
- استفاده از نمک: اضافه کردن یک چهارم نمک به مخلوط شعریه و کره پسته، شیرینی زیاد شکلات را متعادل کرده و طعم آن را بسیار دلپذیر میکند. بهتر است از نمک کوشر(نمک بدون ید) استفاده کنید.
- کره پسته با کیفیت بالا: از کره پسته تازه و با کیفیت استفاده کنید. طعم و رنگ آن تأثیر مستقیمی بر مغز شکلات شما دارد.
- استفاده از شکلات با کیفیت: برای لایه بیرونی، از شکلات شیری یا شکلات تلخ با کیفیت بالا استفاده کنید. این کار به طعم و بافت نهایی شکلات کمک زیادی میکند.
- ذوب کردن صحیح شکلات: همیشه شکلات را به روش بنماری (روی بخار آب) ذوب کنید تا از سوختن و سفت شدن ناگهانی آن جلوگیری شود. مطمئن شوید هیچ قطره آبی وارد شکلات ذوب شده نشود.
من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.
مطالب مرتبط
خمیر گامپیست چیست؟ چه کاربردهایی دارد؟
شاید برای شما هم سوال باشد گلهای ظریف و پرحجم و زببایی که روی کیکهای عروسی و مراسمات
آرمین مرمریان
طرز تهیه کروسان شکلاتی
ویدیو آموزشی این مطلب درون کانال آپارات ما موجود است و تنها با کلیک بر روی لینک زیر می
ادمین سایت
ساده ترین طرز تهیه چیز کیک یخچالی
چیز کیک یکی از دسرهای بسیار محبوب است که طعم بسیار متفاوتی با انواع کیکها و دسرها
دیدگاهتان را بنویسید