طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

کیک خیس شکلاتی از کیک‌های بسیار محبوب و خوشمزه است که ‌اغلب در مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه سرو می‌شود‌. طرز تهیه کیک خیس بسیار ساده است و با تهیه مواد اولیه آن می‌توان به آسانی آن را در خانه درست کرد. طرز تهیه کیک خیس شکلاتی و  طرز تهیه کیک خیس ساده بدون شکلات مثل هم است و فقط شکلات را می‌توان به آن اضافه یا حذف کرد.

مواد اولیه کیک خیس

برای تهیه کیک خیس به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ  :۳ عدد
• آرد: ۱۸۰ گرم
• پودر کاکائو: ۳۰ گرم
• شکر: ۱۸۰ گرم
• شیر: نصف پیمانه
• روغن مایع
• بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری

مواد لازم برای تهیه سس کیک خیس

برای تهیه سس کیک خیس به مواد زیر نیاز دارید:

• شیر: یک و نیم پیمانه
• شکر: ۱۰۰ گرم
• روغن مایع: نصف پیمانه
• پودر کاکائو: ۳۰ گرم
• شکلات تلخ: ۶۰ گرم

نحوه درست کردن کیک خیس شکلاتی

طرز تهیه کیک خیس با انجام دقیق مراحل زیر بسیار ساده و راحت است. برای درست کردن این کیک خوشمزه و لذیذ مراحل زیر را با دقت انجام دهید:

مرحله اول

نخستین کار برای تهیه این کیک هم زدن تخم‌مرغ‌ها با همزن برقی است تا حجم آن‌ها دو برابر شود و در اصطلاح پف کند. سپس شکر را اضافه کرده و مجددا ۵ دقیقه دیگر با دور تند همزن هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شود.

مرحله دوم

در مرحله دوم شیر را که به دمای محیط رسیده را به ترکیب کشدار تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید؛ حدود دو دقیقه با دور تند همزن به خوبی هم بزنید. سپس روغن را به این مخلوط اضافه کرده و مجددا سی ثانیه با همزن هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

مرحله سوم

این مرحله از طرز تهیه کیک خیس نوبت به ترکیب مواد خشک یعنی بکینگ‌پودر، پودر کاکایو و آرد است. در یک ظرف این سه را به هم اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. پس از مخلوط شدن سه بار مواد را الک کنید تا بافت آرد نرم و یکنواخت شود‌‌.

 مرحله چهارم

در این مرحله آرد را کم کم به مخلوط تخم‌مرغ، شیر و روغن اضافه کرده و آن را با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت هم بزنید تا پف تخم‌مرغ‌ها نخوابد و بافت آن یکدست شود. اگر آرد را به تدریج اضافه کنید و خوب هم بزنید گلوله گلوله نمی‌شود و بافت خمیر یکدست می‌شود‌.

مرحله پنجم

در این مرحله کف قالب را چرب کنید و روی آن کاغذ روغنی بگذارید یا اینکه آرد بپاشید تا کیک به قالب نچسبد. سپس خمیر کیک را درون آن ریخته و در فری که از پیش به مدت ده دقیقه روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است، قرار دهید.

مرحله ششم

کیک را حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درون فر بگذارید تا به خوبی پخته و مغز پخت شود. برای اطمینان از مغز پخت شدن پس از اینکه سطح آن طلایی شد، یک خلال دندان یا سیخ چوبی در وسط کیک فرو کنید، اگر خمیر به آن نچسبد یعنی کیک پخته است؛ اما اگر خمیری بود، نیاز به وقت اضافه برای پخت دارد.

مرحله هفتم

در این مرحله از طرز تهیه کیک خیس، نوبت به آماده‌سازی سس شکلاتی می‌رسد. برای تهیه این سس خوشمزه شیر و شکر را در یک ظرف مخلوط کنید و روی شعله ملایم قرار دهید و مدام با قاشق به هم بزنید تا شکر حل شود. پس از حل شدن شکر روغن را به این ترکیب افزوده و با دیگر مواد ترکیب کنید.

پس از آن پودر کاکائو را آرام آرام اضافه کنید و به خوبی با قاشق هم بزنید تا سس بافتی یکدست پیدا کند.‌ در این مرحله با داغ شدن شیر نوبت به اضافه کردن شکلات تلخ است. شکلات را می‌توان از قبل بن ماری کرد و به سس اضافه کرد یا مستقیما درون شیر داغ بیافزایید. مجددا آن را هم بزنید تا مواد ترکیب و یکدست شود، وقتی شیر شروع به قل زدن کرد شعله را خاموش کنید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود.

مرحله هشتم

در این مرحله کیک شکلاتی خنک شده را در ظرف موردنظر گذاشته و به قطعات هم اندازه ببرید. حال سس شکلاتی ولرم را روی کیک بریزید به نحوی که تمام سطح آن آغشته به سس شود. سپس به مدت یک ساعت به آن استراحت دهید تا سس به خوبی جذب لایه‌های عمیق کیک شود‌‌.‌

مرحله نهم

مرحله آخر طرز تهیه کیک خیس تزیین و سرو آن است. قطعات کیک را در یک ظرف بگذارید و روی آن‌ها را با اسلایس موز، توت فرنگی، تکه شکلات، پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید.‌

پخت راحت و آسان کیک خیس

در این مطلب تمام مراحل و نکات طرز تهیه کیک خیس را بیان کردیم. شما می‌توانید با انجام این رسپی به صورت دقیق بدون هیچ‌گونه ایرادی این کیک را بپزید و از خوردن آن لذت ببرید. اگر همچنان راجع به پخت این کیک مشکلی دارید با ما در میان بگذارید تا به شما در رفع این ایرادات کمک کنیم. 

آرمین مرمریان

من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های‌ college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.