انواع قالب کیک + همراه با شکل

تهیه انواع خوراکی و غذاها برای بسیاری از افراد تجربه‌ای لذت بخش است. مدل‌های مختلفی از کیک را می‌توان در منزل تهیه کرده و در کنار خانواده نوش جان کرد اما پخت کیک همانند سایر هنرها نیاز به وسایل و تجهیزاتی خاص دارد. یکی از مهم‌ترین لوازم مورد نیاز جهت پخت کیک قالب است.

امروزه انواع مختلفی از قالب کیک در بازار موجود است که هر یک کاربرد خاص خود را دارند. انواع قالب کیک در مشخصه‌هایی همچون رنگ، جنس، طرح و شکل تفاوت دارند. در ادامه مقاله به انواع مختلف قالب‌های کیک بر اساس جنس، مدل و رنگ می‌پردازیم.

انواع قالب کیک بر اساس جنس:

در هنگام انتخاب قالب کیک، جنس مناسب آن از اهمیت بالایی برخوردار است. آلومینیوم، تفلون، شیشه و سیلیکون از انواع قالب کیک بر اساس جنس‌اند که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند.

قالب کیک آلومینیومی:

قالب‌های آلومینیومی از انتقال حرارت خوبی برخوردارند. بنابراین، استفاده از این نوع قالب‌ها پخت کامل کیک را سریع‌تر می‌کند اما باید دقت کرد که مواد اسیدی (کیک پرتقالی) با مواد فلزی موجود در ظرف واکنش‌های شیمیایی می‌دهد که طعم و بوی کیک را تغییر داده و برای سلامتی انسان مضر است. هر چقدر وزن قالب کیک آلومینیومی بیشتر باشد از کیفیت بالاتری نیز برخوردار است.

قالب استیل با روکش آلومینیوم:

ماده اصلی این قالب‌ها استیل است اما با پوششی از آلیاژ آلومینیوم و سیلیکون پوشیده شده است. سیلیکون موجود در پوشش قالب به عنوان سدی برای جلوگیری از ایجاد خش، زنگ زندگی و چسبندگی مواد کاربرد دارد. قالب‌ کیک استیل حرارت را به صورت یکنواخت پخش نمی‌کنند برای همین طیف محدودتری برای استفاده دارند.

قالب کیک تفلون:

کشف تفلون تحولات بزرگی در صنایع مختلف به وجود آورد. دارندگان صنایع از ویژگی نچسب بودن این ماده در ساخت قابلمه و انواع قالب کیک استفاده کردند تا آشپزی و شیرینی‌پزی راحت‌تر شود. با استفاده از قالب‌ کیک تفلون می‌توان پس از پخت کامل کیک آن را به راحتی از قالب جدا کرد. رنگ قالب‌های تفلونی معمولاً تیره است به همین علت پس از پخت قسمت بیرونی کیک خشک است.

قالب کیک شیشه:

از انواع قالب کیک می‌توان قالب شیشه‌ای را نام برد که در میان عموم مردم به قالب پیرکس نیز مشهورند. این نوع قالب‌ها با قیمت مناسبی تولید و به بازار عرضه می‌شوند. از مزیت‌های قالب شیشه‌ای می‌توان به مشاهده درون قالب از شیشه فر یا ماکروویو اشاره کرد.

قالب‌های سیلیکونی:

یکی دیگر از انواع قالب مناسب برای تهیه کیک، قالب‌ کیک سیلیکونی می باشد که خریداران معمولاً آن‌ها را با قالب‌های پلاستیکی اشتباه می‌گیرند این در صورتی است که استفاده از قالب‌های پلاستیکی تنها برای تهیه ژله و سایر دسرهای سرد مجاز است.

انواع قالب کیک بر اساس مدل

مدل ساده:

همان‌طور که از نامشان مشخص است این مدل از قالب‌ها ساده و فاقد هر گونه طرح‌اند. تفلون، آلومینیوم و سیلیکون از جمله موادی است که می‌تواند در ساخت قالب‌های ساده مورد استفاده قرار گیرد. با این مدل قالب می‌توان انواع و اقسام کیک‌های چند طبقه را پخت زیرا کف آن‌ها صاف طراحی شده است. هنگام استفاده از قالب‌های ساده کیک باید توجه کرد که برای جلوگیری از چسبیدن کیک کف ظرف باید کف قالب را خوب روغن کاری و سپس آرد پاشی کرد یا در صورت امکان از کاغذ روغنی استفاده کرد.

مدل کمربندی:

وجود گیره بر روی بدنه این نوع قالب‌ها باعث شده نام قالب کیک کمربندی روی‌شان بماند. با استفاده از گیره می‌توان به راحتی بدون آنکه به شکل و ساختار ظاهری کیک آسیبی برسد آن را از درون قالب جدا کرد. انواع قالب کیک کمربندی با گیره دایره، مربع و قلبی شکل در بازار موجود است که می‌توانید بر اساس سلیقه‌تان تهیه و استفاده کنید. معمولاً این مدل قالب‌ها از جنس تفلون‌اند.

مدل فانتزی:

با استفاده از قالب‌های فانتزی افراد می‌توانند به راحتی کیک‌هایی با طرح فانتزی بپزند. هنگام استفاده از این قالب‌ها بهتر است از قالب‌های تفلون استفاده کنید زیرا بدنه قالب‌های فانتزی دارای برجستگی و طرح‌های خاصی است که با نفوذ مواد باید بتوان آن‌ها را به راحتی خارج کرد تا طرح نهایی به خوبی نمایان شود. انواع قالب کیک با طرح‌های گوناگون در بازار موجود است که می‌توانید بر اساس سلیقه‌تان آن‌ها تهیه و استفاده کنید.

مدل شیفون دار:

در مرکز قالب‌های شیفون دار نوعی استوانه توپر یا تو خالی وجود دارد که از طریق آن قسمت‌های مرکزی کیک بهتر پخته شده و پف بیشتری پیدا می‌کند. معمولاً قالب‌های شیفون دار برای پخت کیک‌های اسفنجی کاربرد دارد.

قالب تارت:

قالب‌ تارت در ارتفاع حدود 2 تا 3 سانت با اشکال متنوعی همچون مربع، بیضی و قلبی وجود دارند. این نوع قالب‌ها معمولاً با کفی متحرک و کنگره دار در بازار موجودند.

انواع قالب کیک بر اساس رنگ

قالب‌های روشن:

قالب‌هایی که رنگ روشن‌تری دارند گرمای کمتری را جذب کرده و مدت زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند. با استفاده از قالب‌های روشن، کیک پس از خارج شدن از قالب، رنگی تیره و برشته ندارد برای همین برای پخت کیک‌های اسفنجی، تولد و همچنین دکور کیک با خامه مناسب‌اند. انواع قالب کیک روشن با مدل‌های مختلف از جمله فانتزی و کمربندی در بازار موجود است.

قالب‌های تیره:

بیشتر انواع قالب کیک، رنگی تیره دارند. این نوع قالب‌ها با جذب بیشتری از گرما زمان پخت کیک را کاهش داده و قسمت بیرونی آن را تیره و برشته‌تر می‌کنند. قالب‌های تیره رنگ برای پخت کیک‌های اسفنجی و تولد مناسب نیستند اما گزینه مناسبی برای پخت شیرینی‌هایی مانند تارت به شمار می‌روند.

جمع بندی

در این مقاله در ارتباط با انواع قالب کیک صحبت کردیم. قالب‌ها با توجه به جنس، طرح و حتی رنگشان انواع مختلفی دارند که با توجه به کاربرد، نیاز و بودجه افراد تهیه می‌شوند. در هنگام خرید به ابعاد و وزن قالب نیز دقت کنید و ارتفاع قالب را هم همانند طول و عرض آن در نظر بگیرید.

هنگام اندازه‌گیری به اندازه فر هم توجه کنید. چنانچه تصمیم دارید قالب آلومینیومی تهیه کنید وزن بیشتر را ترجیح دهید اما در صورت خریداری سایر قالب‌ها متناسب با توان دست و راحتی خودتان قالب را انتخاب کنید.

آرمین مرمریان

من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های‌ college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.