طرز تهیه شیرینی کره‌ای با ۳ روش متفاوت

با کمک روش‌های مختلف طرز تهیه شیرینی کره‌ای می‌توانید برای مهمانی‌ها و عید نوروز این شیرینی جذاب را تهیه کنید. بافت شیرینی کره‌ای بسیار خاص است و برای افراد مختلف و کودکان جذاب خواهد بود. یکی از مهم‌ترین مواد به کار رفته در این شیرینی کره بوده که بافت خاصی به آن داده و به همین دلیل به این نام شهرت پیدا کرده است. با کمک قالب می‌توانید این شیرینی را به اشکال مختلف تهیه کنید. برای آشنایی با روش‌های مختلف طرز تهیه این شیرینی همراه ما باشید.

طرز تهیه شیرینی کره‌ای ساده و آسان

مواد اولیه به کار رفته در شیرینی کره‌ای ساده در جدول زیر آمده است:

• کره: 150 گرم
• پودر قند: یک لیوان
• آرد: به میزان لازم
• زرده تخم مرغ: 4 عدد
• شیر: یک قاشق چایخوری
• پودر قند برای تزئین: 1 قاشق غذاخوری

دستور پخت شیرینی کره ای

برای پخت شیرینی باید مراحل طرز تهیه شیرینی کره‌ای را دنبال کنید:

مرحله اول

اولین کاری که باید انجام دهید رساندن دمای مواد اولیه به دمای محیط است. کره را از درون یخچال خارج کرده و اجازه دهید کمی نرم شده؛ اما نباید ذوب شود. حدود یک ربع زمان نیاز است تا کره به دمای محیط برسد. بعد از آن کره را با همزن هم بزنید و پودر قند را کم کم به آن اضافه کنید.

مرحله دوم

بعد از مخلوط شدن تمام پودر قند با کره نوبت به اضافه کردن تخم مرغ‌ها می‌رسد. در این مرحله سه عدد زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و به مخلوط کره اضافه کنید. زرده تخم مرغ را به صورت یکجا اضافه نکنید و یکی یکی به مخلوط اضافه کنید. مواد باید به خوبی با زرده تخم مرغ ترکیب شوند.

مرحله سوم

در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی کره‌ای نوبت به اضافه کردن آرد رسیده و باید این کار را با دقت زیادی انجام بدهید تا بافت شیرینی خراب نشود. مقدار دقیق آرد مشخص نیست و با توجه به نوع کره و مواد اولیه مشخص خواهد شد. آرد را کم کم به مواد اضافه کنید تا زمانی که به صورت یک خمیر نرم و منسجم در بیاید. خمیر به دست آمده نباید چسبندگی زیادی داشته باشد. در این مرحله توجه کنید که حرارت دست نباید کره را ذوب کند.

مرحله چهارم

خمیر شیرینی را به مدت نیم ساعت درون یخچال استراحت دهید تا مواد آماده استفاده شوند. برای خشک نشدن خمیر در این مرحله حتماً از سلفون یا کیسه فریزر استفاده کنید. بعد از پایان استراحت خمیر در یخچال، آن را خارج کرده و با کمک وردنه پهن کنید. خمیر را به شکل نازک در بیاورید و با قالب‌های مختلف برش دهید. شیرینی‌های برش خورده را روی کاغذ روغنی درون سینی فر قرار دهید.

مرحله آخر

مواد رومال شامل شیر، پودر قند و یک عدد زرده تخم مرغ را مخلوط کرده و با برس روی شیرینی‌ها بکشید. سینی شیرینی‌ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه قرار دهید. مدت زمان پخت شیرینی کوتاه است و نباید بیش‌تر از ۱۰ دقیقه در فر بمانند. بعد از خنک شدن می‌توانید این شیرینی را سرو کنید.

طرز تهیه شیرینی سوئدی کره‌ای با مغز گردو و خلال پسته

برای طرز تهیه شیرینی کره‌ای سوئدی مواد اولیه جدول زیر را آماده کنید:

• کره نرم شده: 1 پیمانه
• پودر قند: نصف پیمانه
• مغز گردو: به مقدار لازم
• آرد سفید: 2 پیمانه
• هل: یک چهارم قاشق چایخوری
• خلال پسته و پودر قند: به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی کره ای سوئدی

اولین مرحله در طرز تهیه شیرینی کره‌ای گردویی، نرم کردن کره و رسیدن آن به دمای محیط است. کره را با پودر قند مخلوط کنید تا رنگ کره روشن شده و بافت یکدستی ایجاد شود. برای سرعت بخشیدن به این کار می‌توانید از همزن برقی استفاده کنید. آرد را از قبل دو بار الک کنید تا هنگام اضافه کردن به مواد گلوله نشود. پودر هل را به مواد اضافه کرده و کم کم به مواد کره و پودر قند اضافه کنید. توجه داشته باشید اضافه کردن آرد باید تدریجی باشد تا زمانی که خمیر یکدست و نرمی به وجود بیاید. زمانی که خمیر به دست شما نچسبید، اضافه کردن آرد را متوقف کنید.

فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی­گراد گرم کنید. کف سینی فر از کاغذ روغنی استفاده کنید تا شیرینی‌ها به سینی نچسبند. از خمیر به دست آمده به اندازه یک فندق بردارید و وسط آن گردو قرار بدهید. دوباره خمیر را گرد کرده و درون سینی بگذارید. برای تزئین شیرینی می­توانید از خلال پسته در این مرحله قبل از پخت استفاده کنید. مدت زمان پخت این شیرینی‌ها در فر حدود یک ربع تا ۲۰ دقیقه است. بعد از اینکه شیرینی‌ها کمی تغییر رنگ داد، می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کنید. برای تزئین نهایی از پودر قند استفاده کنید و شیرینی‌ها آماده سرو هستند.

نکات مهم طرز تهیه شیرینی کره‌ای

در زمان تهیه شیرینی کره‌ای به نکات زیر توجه داشته باشید:

• اضافه کردن بیش از حد آرد می‌تواند باعث خشک شدن شیرینی‌ها شود.
• فر را از قبل گرم کنید تا شیرینی‌ها پخت بهتری داشته باشند.
• شیرینی را می‌توانید به شکل‌های مختلف در بیاورید و از قالب‌های آماده استفاده کنید.
• قطر خمیر قبل از برش باید حدود سه میلی‌متر باشد.
• در زمان اندازه‌گیری کره با پیمانه حتما آن را به قطعات کوچک در بیاورید.
• از هم زدن زیاد مواد اولیه خودداری کنید.
• استفاده از دستگاه همزن برقی و غذاساز برای این شیرینی مجاز است.
• اگر کاغذ روغنی نبود، حتماً کف سینی را چرب کنید.
• به جای قالب می‌توانید از لیوان یا وسایل دیگر استفاده کنید.
• در صورت زیاد بودن خمیر آن را در دو مرحله درون فر قرار دهید.

سخن آخر

طرز تهیه شیرینی کره‌ای بسیار آسان بوده و با روش‌های مختلفی قابل انجام است. با کمک مواد اولیه تازه و مرغوب می‌توانید شیرینی‌های کره‌ای جذاب را در خانه تهیه کنید. با پخت شیرینی در خانه حس بسیار خوبی به دست آورده و می‌توانید در هزینه‌های خود صرفه‌جویی کنید. تمام نکات دستور را اجرا کنید تا شیرینی‌های با کیفیت و خوشمزه‌ای داشته باشید. آیا تا به حال شیرینی کره‌ای در منزل تهیه کرده‌اید؟ تجربیات خود را در این زمینه با ما به اشتراک بگذارید.

آرمین مرمریان

من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های‌ college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.