طرز تهیه تراول کیک کاراملی

مواد لازم کیک

• آرد الک شده: 160 گرم
• بیکینگ پودر: 6 گرم
• پودر قند الک شده: 100 گرم
• تخم مرغ: 170 گرم(تقریبا 3 تخم مرغ بزرگ)
• شیر: 30 گرم
• کره: 150 گرم
• پودر بادام الک شده: 40 گرم
• میوه خشک: کمی
• اسانس دلخواه: کمی

مواد لازم تهیه کارامل:

• شکر: 200 گرم
• خامه: 100 گرم
• کره: 70 گرم

روش تهیه:

کره و پودر قند را کاملا با همزن برقی،هم می زنیم تا به رنگ کرمی در بیاد.تخم مرغ ها رو یک یکی به ظرف اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و کمی اسانس به مواد اضافه می کنیم.آرد،بیکینگ پودر،پودر بادام و میوه خشک رو با هم مخلوط می کنیم و به ترتیب کمی شیر ولرم و کمی آردی رو مواد اضافه می کنیم.

کف قالب تراول کیک رو با ورق روغنی می پوشانیم و میله ی وسط قالب رو با روغن چرب می کنیم و مواد رو داخل قالب می ریزیم تا جایی که روی لوله رو کاملا بپوشونه.قالب رو به مدت 40 دقیقه در فری که از نیم ساعت قبل با دمای 180 درجه ی سانتی گراد گم شده قرار می دیم.

روش تهیه ی مغزی کارامل:

ماهی تابه ی ضخیم و نچسبی رو روی حرارت قرار می دیم و شکر رو کم کم اضافه می کنیم تا کاراملی شود.در حین کاراملی شدن شکر نباید برای هم زدن از قاشق فلزی استفاده کنیم و فقط باید از قاشق چوبی یا لیسک کمک بگیریم.بعد ذوب کامل شکر ها،کره و خامه ی به دمای محیط رسیده رو اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مخلوط یکدستی آماده بشه.کارامل ما آماده س و کافیه بعد از خنک شدن اون رو به داخل قیف منتقل کنیم.

روش تهیه تراول کیک:

لوله ی قالب رو جدا می کنیم و بعد از خنک شدن قالب،کیک رو از قالب جدا می کنیم.بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد(بهتره کیک یک روز در فریز بماند)کیک رو به صورت عمودی نگه می داریم(به صورتی که سوراخ های ایجاد شده در کیک،بالا و پایین اون قرار بگرین)پایین کیک رو با یک تکه فویل می پوشانیم و داخل کیک رو با مغزی کارامل پر می کنیم.

تراول کیک ما آمادست

نوش جان 🙂

برای خرید قالب تراول کیک رو لینک کلیک کنید.

آرمین مرمریان

من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های‌ college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.