طرز تهیه شیرینی پنجره ای خانگی

شیرینی پنجره‌ای بسیارخوشمزه بوده و با نام‌های دیگری همچون نان پنجره‌ای، نان قندی و نان شکری شناخته می‌شود. این شیرینی از شیرینی‌های سنتی و نوستالژیک ایرانی است که با ظاهری زیبا و طعمی دلنشین، در میان بسیاری از افراد، به خصوص کودکان، محبوبیت بالایی دارد. قدمت این شیرینی خوشمزه به دوران قاجار باز می‌گردد و در آن زمان، در دربار پادشاهان و در میان طبقات ثروتمند سرو می‌شد. طرز تهیه شیرینی پنجره ای، با وجود ظاهری پیچیده، بسیار آسان است. مواد لازم برای این شیرینی بسیار ساده و در دسترس هستند. با درست کردن این شیرینی خوشمزه در منزل می‌توانید از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.

مواد لازم و طرز تهیه شیرینی پنجره ای

مواد لازم برای تهیه شیرینی پنجره ای عبارتند از:

• آرد قنادی: 1 پیمانه
• نشاسته ذرت: ۲/۱ پیمانه
• تخم مرغ: 3 عدد
• شیر: ۲/۱ پیمانه
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری
• وانیل: ۴/۱ قاشق چای خوری
• پودر قند: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

مراحل تهیه شیرینی پنجره‌ای

برای پخت شیرینی پنجره‌ای ناب و اصیل، به آرد و نشاسته‌ای نرم و الک ‌شده، تخم‌مرغ‌های تازه، شیری گرم، گلابی خوش‌عطر و وانیلی اصیل احتیاج داریم. نخست باید، آرد و نشاسته‌ را با هم مخلوط و دو بار الک کرده تا از یکنواختی و نرمی خمیر اطمینان حاصل شود. تخم‌مرغ‌ها را یک به یک شکسته و در کاسه‌ای جداگانه با همزن برقی یا دستی هم می‌زنیم تا کاملا کف‌آلود و سبک شوند.

 شیر را به آرامی گرم کرده و به تخم‌مرغ‌ها اضافه می‌کنیم؛ سپس گلاب و وانیل را به مخلوط فوق اضافه کرده تا عطر دلپذیری پیدا کند. این ترکیب را به‌آرامی به مخلوط آرد و نشاسته افزوده و با قاشق یا همزن دستی به‌صورت پایین به بالا به خوبی مخلوط می‌کنیم تا خمیری یکدست و نرم حاصل آید؛ خمیر باید به گونه‌ای باشد که به دست نچسبد و انعطاف‌پذیری مناسبی داشته باشد.

شما می‌توانید به‌جای استفاده از همزن برقی، این دو ماده را با دست و به‌صورت حرکات دورانی و ملایم، فقط تا جایی که ترکیب یکدست و همگن شود، ورز دهید؛ این اقدام سبب می‌گردد خمیر چسبندگی کمتری داشته باشد و استحکام لازم برای مرحله‌ بعدی یعنی برش دادن و شکل‌دار کردن شیرینی‌ها را فراهم آورد. خمیر به دست آمده اکنون باید برای مدتی در یخچال استراحت کند تا زمانی که به خوبی سرد شود و بافتی مناسب برای قالب‌گیری داشته باشد؛ این بخش از فرایند، مانند آماده‌سازی یک بوم نقاشی در هنر شیرینی‌پزی است که توانایی خلق اثرهای هنری لذیذ را فراهم می‌کند.

پخت شیرینی پنجره‌ ای

پس از آماده کردن خمیر لطیف و خوش عطر نان پنجره‌ای، نوبت به پخت این شیرینی دوست داشتنی می‌رسد. در این مرحله، صبر و حوصله و دقت رمز موفقیت شما خواهد بود. یک قابلمه گود یا تابه با لبه بلند را انتخاب کنید و تا نصف آن را از روغن مخصوص سرخ کردنی پر کنید. روغن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به تدریج داغ شود.

برای اطمینان از داغ شدن کافی روغن، می‌توانید یک تکه نان را در آن امتحان کنید. اگر نان به آرامی و بدون سوختن شروع به سرخ شدن کرد، روغن آماده است.‌ قالب نان پنجره‌ای را داخل روغن داغ فرو ببرید و بلافاصله آن را خارج کنید. این کار باعث می‌شود تا خمیر به قالب نچسبد. قالب را داخل خمیر فرو ببرید تا حدی که ¾ قالب پر شود. قالب را به آرامی در روغن داغ فرو ببرید و کمی تکان دهید تا خمیر به طور یکنواخت در قالب پخش شود.

 حدود 10 تا 15 ثانیه صبر کنید تا خمیر خودش را بگیرد و کمی طلایی رنگ شود. با استفاده از یک چنگال یا قاشق، نان پنجره‌ای را از قالب جدا کنید و در روغن رها کنید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. نان پنجره‌ای را پس از سرخ شدن، روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

نکات کلیدی پخت شیرینی پنجره‌ای

حرارت روغن باید ملایم باشد تا نان پنجره‌ای به طور کامل و یکنواخت پخته شود و از سوختن آن جلوگیری شود. در هنگام سرخ کردن، نان پنجره‌ای را به آرامی تکان دهید تا از چسبیدن آن به قالب جلوگیری شود. اگر خمیر خیلی سفت بود، می‌توانید به آن کمی شیر یا آب اضافه کنید. اگر خمیر خیلی شل بود، می‌توانید به آن کمی آرد اضافه کنید.

پس از خنک شدن نان پنجره‌ای، می‌توانید آن را با پودر قند، پودر پسته یا شکر رنگی، تزیین کنید. نان پنجره‌ای را می‌توانید به همراه چای یا قهوه سرو کنید و از طعم دلنشین آن لذت ببرید. برای اینکه شیرینی‌ها یکدست و صاف سرخ شوند، از قالب‌های با لبه صاف استفاده کنید. شیرینی‌های پنجره‌ای را می‌توانید در ظرفی درب‌دار نگهداری کنید و تا چند روز از طعم و تازگی آنها لذت ببرید. با کمی دقت و حوصله، شما می‌توانید نان پنجره ای‌های خوشمزه و زیبا را در منزل خود تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.

آرمین مرمریان

من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های‌ college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.