طرز تهیه شیرینی تارت آجیلی

تارت یک شیرینی بین‌المللی و پرطرف‌دار است که با طعم بی‌نظیر و شکل ظاهری جذاب، محبوبیت فراوانی در تمام دنیا دارد. این شیرینی دارای تنوع فراوان است تا هر شخص به سلیقه خود بتواند نوع مناسب را انتخاب نماید. تارت آجیلی، یکی از انواع تارت است که با لایه‌ای از آجیل، شکل ظاهری جذاب، طعمی خوش و ترکیبات مقوی دارد. این شیرینی بهترین انتخاب برای پذیرایی در مجالس و دورهمی‌ها است.

اگر از علاقه‌مندان به حرفه شیرینی‌پزی هستید و قصد دارید این شیرینی جذاب و خوش‌طعم را در منزل بپزید، طرز تهیه شیرینی تارت آجیلی در این مطلب برای شما مفید خواهد بود.

طرز تهیه شیرینی تارت آجیلی 

مواد اولیه پخت تارت آجیلی به دو دسته خمیر و مواد درونی تارت، تقسیم می‌شود.

مواد لازم برای خمیر تارت آجیلی 

• آرد سفید قنادی          ۳۰۰ گرم
• کره                          ۵۰ گرم
• پودر قند                    ۸۰ گرم
• پودر بادام                  ۳۰ گرم 
• تخم‌مرغ                   ۱ عدد

مواد لازم برای داخل تارت

• شیر عسلی               ۱ پیمانه 
• عسل                       نصف پیمانه
• خامه صبحانه              یک پیمانه
• مغز (بادام، گردو و…)    یک پیمانه 

دستور پخت خمیر تارت آجیلی

تارت ها در دسته شیرینی جات بسیار آسان برای پخت قرار می گیرند. با کمی دقت می توانید این تارت خوشمزه را بپزید و اوقات خوشی را به خانواده خود هدیه بدهید. 

مرحله اول

به‌عنوان اولین قدم برای پخت، کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس داخل کاسه به همراه تخم‌مرغ با دور متوسط همزن ترکیب کنید تا مایه‌ای شفاف و کرم رنگ ایجاد شود.

مرحله‌ دوم

پودر بادام و پودر قند را به ترکیب اضافه کنید و مجدداً دو دقیقه هم بزنید. آرد سفید را به‌آرامی اضافه کنید و با دور متوسط همزن برقی به مدت یک دقیقه هم بزنید تا به خمیری یکدست تبدیل شود. همزن را کنار بگذارید و خمیر را با دست به مدت دو دقیقه ورز دهید.

مرحله سوم

در این مرحله، قالب مینی تارت خود را با روغن یا کره چرب کنید. گلوله‌هایی کوچک از خمیر را جدا کنید، داخل قالب‌ها بگذارید فشار دهید تا به روی دیواره‌ها و کف بچسبد و کاملاً فرم قالب را به خود بگیرد. دقت داشته باشید ضخامت خمیر بیشتر از یک سانت نشود. پس از انجام مراحلی که گفتیم به‌وسیله چنگال سوراخ‌های ریزی را به روی خمیر ایجاد کنید.

پیشنهاد ویژه: خرید قالب تارت لوازم قنادی مرمریان

مرحله چهارم

حالا نوبت به آماده‌سازی مواد داخلی تارت می‌رسد‌. شیر عسلی را به همراه خامه صبحانه و عسل داخل ماهی تابه ای بریزید، روی حرارت گاز به شکل مداوم هم بزنید تا بجوشد. حالا نوبت اضافه‌کردن مغز دلخواه است. ترکیب را مجدد هم بزنید تا به غلظت کافی برسد. بعد از انجام مراحل، گاز را خاموش کنید.

مرحله پنجم 

این مرحله آخرین بخش پخت شیرینی تارت آجیلی است. مواد میانی را وسط خمیر تارت بریزید، به‌طوری‌که وسط خمیر به طور کامل از مواد آجیلی پر شود. قالب را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا به شکل کامل بپزد. حالا شیرینی تارت آجیلی شما آماده است. قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود. سپس شروع به جداکردن آن از قالب‌ها کرده و عزیزان خود را به‌صرف عصرانه‌ای مقوی و خوش‌طعم دعوت کنید. نوش جان

پیشنهاد ویژه: لوازم قنادی

طرز تهیه شیرعسلی

شیر عسلی یا شیر غلیظ، یکی از مواد اولیه مهم برای تهیه انواع شیرینی، دسر و بستنی‌ها است. این ماده همان شیر گاو است که مقداری از آب آن گرفته شده و شکر به آن اضافه می‌شود. شما می‌توانید شیر عسلی را به شکل کنسروی با ماندگاری بالا، از فروشگاه‌ها خریداری نمایید.

در غیر این صورت در خانه با روشی ساده آن را تهیه کنید. برای این کار دو پیمانه شیر را داخل طرفی گود و نچسب بریزید و دو سوم پیمانه شکر را نیز به آن اضافه کنید. ترکیب را روی حرارت گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا شکر در شیر حل شود. بعد از حل‌شدن شکر، دست از هم زدن بردارید تا شیر به نقطه‌جوش برسد.

در این زمان، شعله گاز را کم کنید و هرازگاهی ترکیب را هم بزنید تا ته نگیرد. این کار را تا غلیظ شدن مایع ادامه دهید. مدت‌زمان آماده‌سازی شیر عسلی معمولاً ۴۰ دقیقه است. پس از صرف زمان مورد نیاز و به غلظت رسیدن مایع، گاز را خاموش کنید و اجازه دهید شیرعسلی سرد شود. شما می‌توانید این ترکیب را در ظرفی در بسته داخل یخچال نگهداری کنید.

فوت و فن‌های مورد نیاز برای تهیه شیرینی تارت آجیلی

رعایت برخی نکات کوچک در طرز تهیه شیرینی تارت آجیلی، باعث پخت بهتر خمیر و مواد میانی آن می شود و به طعم بهتر تارت شما کمک خواهد کرد. در ادامه به بیان چند نمونه از این نکات خواهیم پرداخت.

• مواد اولیه مورد نیاز را حتماً قبل شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
• بهتر است آرد را مرحله‌به‌مرحله به مواد اولیه کیک خود اضافه کنید تا به انسجام لازم برسد.
• توجه داشته باشید استفاده از مواد اولیه تازه باعث تازگی و طعم بهتر شیرینی شما خواهد شد.
• حتماً از پیمانه‌ای یکسان برای اندازه‌گیری مواد خود استفاده‌ کنید.
• کف قالب خود را به‌وسیله روغن یا کره چرب و آرد پاشی کنید، این کار از چسبیدن مواد به دیواره و کف قالب جلوگیری خواهد کرد.
• درصورتی‌که تشخیص دادید مقدار آرد در دستور برای خمیر شما کافی نیست و خمیر به انسجام کافی نرسیده است، مقدار آرد اضافی‌تر از دستور را به خمیر اضافه کنید.
• خمیر را به‌اندازه مناسب داخل قالب بریزید تا از خمیر شدن و نپختن آن جلوگیری کنید. همچنین با سوراخ‌کردن سطح آن با چنگال موجب پخت بهتر آن شوید.
• فر را حتماً ۱۰ دقیقه قبل از شروع پخت روشن و گرم کنید.

سخن پایانی

تارت، شیرینی با طعمی دلچسب و بی نظیر است که خلاقیت در آماده سازی مواد اولیه آن، سبب ايجاد طعم‌های متنوع و فوق العاده ای شده است. تارت آجیلی یکی از محبوب‌ترین انواع تارت است که علاوه بر طعم خوش، ترکیبات مغذی دارد؛ به همین دلیل به عنوان میان وعده و پذیرایی فوق العاده خواهد بود. در این مطلب کوشیدیم، ضمن آموزش طرز تهیه شیرینی تارت آجیلی، به بیان نکات و فوت و فن‌های مورد نیاز برای پخت  آن بپردازیم تا طرح خوش لبخند رضایت از دستور پختی باکیفیت را بر لبان شما بنشانیم.

[email protected]