طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و خوشمزه

کیک اسفنجی یک کیک همه کار بوده و پایه بسیاری از دسر‌ها و کیک‌های لذیذ است. طرز تهیه کیک اسفنجی رسپی‌های بسیاری دارد و هر یک از آن‌ها نیز یک قانون طلایی دار‌د که سبب گیجی و سردرگمی ما در انتخاب رسپی‌ها می‌شود‌. در این مطلب با بهترین رسپی کیک اسفنجی آشنا می‌شوید که حتی افراد مبتدی نیز از نتیجه کار لذت خواهند برد.

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی

تهیه کیک اسفنجی برخلاف سایر دسر و شیرینی‌ها با مواد اولیه‌ای که در هرخانه‌ای یافت می‌شود، امکان‌پذیر است. برای درست کردن این کیک برای قالبی با ارتفاع ۶ سانتیمتر و قطر ۲۰ سانتیمتر به مواد زیر احتیاج دارید:

• تخم مرغ ۴ عدد
• آرد: ۱۲۰ گرم
• شکر:۱۲۰ گرم
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• آب جوش: ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل: ½ قاشق چایخوری

طرز درست کردن کیک اسفنجی

طرز تهیه کیک اسفنجی بر خلاف سایر دسر‌ها و شیرینی‌ها بسیار راحت است و با دنبال کردن مراحل زیر می‌توانید یک کیک اسفنجی پف‌دار را درست کنید. برای پخت این کیک خوشمزه مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول

نخستین مرحله مخلوط کردن آرد و بکینگ‌پودر است. این مواد باید به خوبی با هم یکدست و مخلوط شوند. پس از آن سه بار این مخلوط را الک می‌کنیم‌. حال کف قالب را چرب و درون آن یک کاغذ روغنی بگذارید. اگر کاغذ روغنی در دسترس نداشتید می‌توانید قالب را چرب کرده و کمی آرد روی آن بپاشید، برای اینکه آرد اضافی داخل قالب باقی نماند، آن را برگردانید.

مرحله دوم

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. البته این درجه برای همه فرها ایده‌آل نیست و با توجه به تجربه خود می‌توان این دما را تغییر داد.

مرحله سوم

در مرحله بعد سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را جدا کرده و سفیده تخم مرغ را با همزن برقی روی دور تند انقدر هم می‌زنیم تا حالت خامه‌ای و پفکی به خود بگیرد. برای اینکه بافت پفکی آن خراب نشود تا مخلوط کردن سایر مواد آن را در یخچال می‌گذاریم.

مرحله چهارم

در این مرحله شیر، وانیل، شکر و زرده تخم مرغ را با هم ترکیب می‌کنیم و به خوبی هم می‌زنیم تا حالت کشدار و کرم‌داری پیدا کند‌. سپس سفیده تخم مرغ را طی چند مرتبه به این مواد اضافه کرده و با پالت یا همزن دستی با این مواد مخلوط کنید.

مرحله پنجم

در این مرحله همزمان با مخلوط کردن مواد با هم آب جوش را اضافه می‌کنیم و حدود سی ثانیه مواد را هم می‌زنیم. حال ترکیب آرد و بکینگ ‌پودر را طی چند مرحله به دیگر مواد اضافه می‌کنیم و آرام آرام با همزن دستی یا لیسک با دیگر مواد ترکیب می‌کنیم. برای اینکه هم زدن خمیر راحت‌تر شود و آرد گلوله گلوله نشود می‌توان ان را با الک کردن و به ارامی به دیگر مواد اضافه کرد.

مرحله ششم

هنگامی‌که خمیر کاملا یکدست شد باید از همزدن آن دست کشید؛ زیرا هم زدن زیاد سبب فروکش شدن پف تخم مرغ خواهد شد و بکینگ‌پودر نیز خاصیت پف‌کنندگی خود را از دست می‌دهد.

مرحله هفتم

در این مرحله نوبت به ریختن مایع کیک درون قالب کیک می‌رسد. پس از ریختن کیک درون قالب آن را چند مرتبه روی سطح صاف بکوبید، هدف از این کار از بین رفتن حباب‌های درون کیک است. حال کیک را در طبقه وسط فر قرار دهید و زمان آن را روی ۵۰ دقیقه تنظیم کنید. البته مدت زمان پخت به فر بستگی دارد و این تایم متغیر است.

نکته‌ای که باید عنوان کرد این است که در سی دقیقه اول پخت کیک به هیچ‌وجه درب فر را باز نکنید. هنگامی‌که روی کیک طلایی رنگ شد، آن را بیرون بیاورید و با یک شی نوک تیز آن را تست کنید تا مطمئن شوید که به خوبی مغز پخت شده است. اگر به شی نوک تیز خمیر بچسبد یعنی هنوز پخت آن کامل نشده است و باید زمان پخت آن را اضافه کرد. اگر چیزی به آن نچسبد کیک پخته است و باید آن را بیرون آورد.

مرحله هشتم

مرحله بعد از بیرون آوردن از فر مرحله جداسازی کیک از قالب است. در این مرحله با یک چاقو آرام آرام کیک را از بدنه قالب جدا کنید. حال قالب را روی یک ظرف تخت برگردانید تا کاملا از قالب جدا شوید. اجازه دهید کیک از داغی بیفتد، آن را سلفون بکشید و سپس آن را در یخچال قرار دهید. از آنجایی‌که این کیک بسیار ترد و لطیف است پیش از سرد شدن آن را برش نزنید؛ زیرا پودر و متلاشی می‌شود‌.

ایرادات پخت کیک اسفنجی را با ما برطرف کنید

اگر در پخت کیک اسفنجی هر ایراداتی مانند ترک خوردن، گنبدی شدن، پف نکردن و … دارید با ما در میان بگذارید تا راه‌حل آن را برای شما بیان کنیم.

آرمین مرمریان

من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های‌ college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.