طرز تهیه شیرینی برنجی ساده و خانگی

شیرینی برنجی، با قدمتی دیرینه و عطری دل‌انگیز، از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی که زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان در ایام عید نوروز و سایر مناسبت‌ها است. این شیرینی خوشمزه، اصالتا متعلق به شهر کرمانشاه است و با نام نان برنجی نیز شناخته می‌شود. طرز تهیه شیرینی برنجی آسان بوده و شما می‌توانید با کمی دقت و صبر آن را در منزل درست کنید.

خمیر نان برنجی از ترکیب آرد برنج، روغن جامد، پودر قند، زرده تخم مرغ، زعفران، گلاب، هل و نمک تهیه می‌شود. ورز دادن خمیر تا حصول انسجام کامل، استراحت کافی خمیر در یخچال و پخت دقیق آن در فر، از جمله نکات کلیدی در تهیه نان برنجی خوشمزه و باکیفیت است.

مواد لازم و آماده سازی شیرینی برنجی

مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی عبارتند از:

• آرد برنج: ۲۵۰ گرم
• پودر قند: ۱۰۰ گرم
• روغن جامد: ۱۵۰ گرم
• زرده تخم مرغ: ۲ عدد
• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• هل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• پودر خرفه، خلال بادام یا پسته: برای تزیین (اختیاری)

آماده سازی مواد اولیه

 آرد برنج را دو بار الک کنید تا سبک و پوک شود. الک کردن آرد، ذرات درشت را جدا می‌کند و خمیر شما را لطیف و یکدست می‌کند. زعفران را دم کنید و بگذارید خنک شود. زعفران دم‌کرده، عطر و رنگ بی‌نظیری به شیرینی شما می‌دهد. روغن جامد را به دمای محیط برسانید تا نرم شود. نرم بودن روغن، هم زدن و مخلوط شدن آن با مواد دیگر را آسان می‌کند.

 برای پخت بهتر شیرینی، از آرد برنج مرغوب استفاده کنید. با آماده‌سازی این مواد اولیه ساده و باکیفیت، شما در نهایت از عطر و طعم بی‌نظیر شیرینی برنجی لذت خواهید برد.

آماده سازی خمیر

خمیر، پایه و اساس هر شیرینی است و در شیرینی برنجی، کیفیت خمیر نقشی کلیدی در طعم و بافت نهایی آن ایفا می‌کند. با درست کردن یک خمیر لطیف، منعطف و خوش‌طعم برای شیرینی برنجی پخت آن آسان و لذت‌بخش خواهد بود. ابتدا روغن جامد را به دمای محیط برسانید. سپس آن را به همراه پودر قند داخل کاسه همزن بریزید و به مدت 3 تا 5 دقیقه با همزن برقی مخلوط کنید تا کرم رنگ و پوک شود.

 زرده تخم مرغ را به همراه زعفران دم‌کرده و گلاب به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. آرد برنج، پودر هل و نمک را با هم مخلوط کنید و سپس 3 بار الک کنید تا سبک و پودری شود. آرد را به تدریج به مخلوط روغن و تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا خمیر جمع شود. سپس خمیر را با دست ورز دهید تا صاف و یکدست شود. خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و به مدت 24 ساعت در یخچال استراحت دهید.

 این کار باعث می‌شود که خمیر لطیف‌تر شده و پخت آن آسان‌تر شود. خمیر را بیش از حد ورز ندهید. ورز دادن بیش از حد خمیر، باعث سفت شدن آن می‌شود. اگر خمیر چسبنده بود، کمی آرد برنج به آن اضافه کنید. اگر خمیر خشک بود، کمی گلاب یا زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید. می‌توانید به جای زعفران از پودر زعفران نیز استفاده کنید. می‌توانید به دلخواه، مغزهایی مانند پسته یا بادام به خمیر شیرینی برنجی اضافه کنید.

پخت و تزئین شیرینی برنجی

فر را با دمای 160 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و در دستتان به شکل گلوله یا بیضی فرم دهید. سپس با انگشت شست یا ابزار مخصوص، طرحی روی شیرینی ایجاد کنید. شیرینی‌ها را با فاصله 2 تا 3 سانتی متر از هم در سینی فر بچینید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید. مراقب باشید که شیرینی‌ها بیش از حد پخته و قهوه‌ای نشوند.‌

 پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید تا خنک شوند. برای تزئین می‌توانید از پودر قند الک شده، پودر پسته، خلال بادام، پودر نارگیل و یا خرفه استفاده کنید. همچنین می‌توانید با استفاده از قالب‌های کوچک، طرح‌های دلخواه خود را روی شیرینی‌ها ایجاد کنید. از قالب‌های متنوع برای ایجاد طرح‌های زیبا روی شیرینی‌ها استفاده کنید.

 شیرینی‌های پخته شده را در ظرف درب‌دار نگهداری کنید تا ترد باقی بمانند. برای پخت بهتر، از سینی فر ضخیم استفاده کنید. بعد از پخت، شیرینی‌ها را 5 تا 10 دقیقه در سینی فر خنک نمایید و سپس به ظرف مورد نظر منتقل کنید. با پخت شیرینی برنجی در منزل، عطر و طعم دلچسب این شیرینی سنتی را به خانه خود هدیه ببرید و از سرو آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.

سخن پایانی

شیرینی برنجی با عطر زعفران و طعم دلنشین هل، یک شیرینی سنتی و دوست‌داشتنی ایرانی است که پخت آن در منزل، تجربه‌ای لذت‌بخش و خاطره‌انگیز خواهد بود. با کمی حوصله و دقت، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید. این شیرینی خوشمزه، یک گزینه عالی برای پذیرایی از مهمانان در ایام عید نوروز و سایر مناسبت‌ها است. امیدواریم با توضیحات ارائه شده، بتوانید به راحتی این شیرینی سنتی و خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

شما میتوانید با کیفیت ترین لوازم قنادی و شیرینی پزی را از فروشگاه مرمریان خریداری کنید.

آرمین مرمریان

من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های‌ college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.