طرز تهیه حلوا با آرد قنادی

یکی از مشهورترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی حلوا است که در نقاط مختلف کشورمان به شیوه‌های مختلف می‌پزند. این دسر از ترکیب ماده قندی، چربی و نشاسته‌ای تهیه می‌شود و در تجدید قوا و انرژی نقش دارد. این شیرینی بیشتر برای مراسم ختم یا در سفره‌های ماه رمضان در کنار شل زرد، کاچی و فرنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه این مقاله طرز تهیه حلوا با آرد قنادی را به شما آموزش می دهیم و فوت های کوزه گری را به شما می گوییم تا خوشمزه ترین حلوا را درست کنید.

چرا از آرد قنادی برای درست کردن حلوا استفاده کنیم؟

اغلب آردها دارای پروتئینی هستند که در مواجهه با آب و گرما گلوتن تولید می‌کند. گلوتن موجود در آردها باعث می‌شود خمیر کش بیاید و محصولی ترد و شکننده به وجود بیاید. آردهای مختلفی در بازار وجود دارند که تفاوت آن‌ها در میزان پروتئین و گلوتن است.

آرد قنادی، آرد سه صفر، آرد شیرینی پزی یا آرد نودل در مقابل آرد نانوایی سبک‌تر است و محصولاتی سبک و تردتر را تولید می‌کند. از دیگر تفاوت‌های آرد قنادی با دیگر آردها می‌توان به سطح بالای سبوس گیری اشاره کرد. با آرد قنادی میشه حلوا درست کرد اما باید اصول آن رعایت شود.

مواد مورد نیاز برای تهیه حلوا با آرد قنادی

• آرد: 2 لیوان
• گلاب: 4 قاشق غذاخوری
• آب: 1 و نیمی از لیوان
• شکر: 1 لیوان
• کره: 50 گرم
• پودر هل: مقدار کم
• روغن مایع: 1 لیوان
• زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه حلوا با آرد قنادی

با انجام مراحل زیر با آرد قنادی میشه حلوا درست کرد:

مرحله اول: در ابتدا باید شربت حلوا را آماده کنید. آب، گلاب، شکر و پودر هل را درون یک قابلمه ریخته با اضافه کردن یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده اجازه می‌دهیم شربت حلوا روی حرارت ملایم به غلظت برسد. شربت را آن‌قدر هم بزنید تا تمام شکر درون شربت حل شود.

مرحله دوم: آرد را دو بار الک کرده و درون یک تابه جداگانه تفت می‌دهیم تا آرد رنگ کرم به خود بگیرد سپس روغن داغ را به آرد اضافه می‌کنیم. هنگام تفت دادن آرد دقت کنید که آرد ته نگیرد و نسوزد.

مرحله سوم: ترکیب حاصله از آرد و روغن را آن‌قدر تفت می‌دهیم تا طلایی مایل به سرخ شود سپس حرارت زیر تابه را کم کرده و شربت از قبل آماده کرده و داغ را به آن اضافه کنید. ترکیب نهایی را خوب هم بزنید تا حالت خمیری بگیرد.

مرحله چهارم: پس از یک دست شدن خمیر حلوا کره را اضافه کنید و تا جایی ترکیب را هم بزنید تا خمیر کاملاً خودش را بگیرد و شروع به روغن انداختن کند. برای تزئین نهایی حلوا می‌توانید از پودر پسته، نارگیل، بادام و غیره استفاده کنید.

جمع بندی

در این مقاله در ارتباط با طرز تهیه حلوا با آرد قنادی صحبت کردیم. آرد قنادی آردی سبک است که در شیرینی پزی کاربرد دارد. با آرد قنادی میشه حلوا درست کرد اما برای تیره‌رنگ‌تر شدن حلوا نباید آرد را بیش از اندازه تفت دهید تا رنگ آرد به رنگ قهوه‌ای سوخته تغییر کند؛ برای این کار می‌توانید مقداری کاکائو به حلوا اضافه کنید. آرد قنادی را می‌توانید از لوازم قنادی تهیه کنید.

آرمین مرمریان

من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های‌ college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.