طرز تهیه پودر آب پنیر

آب پنیر در فرایند درست کردن پنیر از شیر به دست می‌آید که اغلب به اشتباه به عنوان ماده‌ای زائد تلقی شده و آن را دور می‌ریزند. آب پنیر حاوی ماده مغذی، املاح فراوان، پروتئین، کلسیم، ویتامین B، پتاسیم و منیزیم فراوان است به همین دلیل می‌توان از آن به عنوان یک مکمل قوی و طبیعی استفاده کرد.

آب پنیر از شیر منشأ می‌گیرد به همین دلیل پروتئینی کامل و منبع خوبی برای ۹ آمینواسید ضروری بدن به شمار می‌رود. آب پنیر را می‌توان در طی فرایندهای مختلف به پودر آب پنیر تبدیل و روزانه استفاده کرد. در این مقاله طرز تهیه پودر آب پنیر را توضیح می‌دهیم.

نحوه درست کردن آب پنیر

برای طرز تهیه پودر آب پنیر ابتدا باید آب پنیر را آماده کنید. شیر را درون یک قابلمه ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید تا دمای شیر به ۱۸۰ درجه فارنهایت برسد؛ در این دما شیر شروع به جوشیدن می‌کند. دقت کنید که شیر باید در این دما بماند تا بتوانید از تغییر ساختارهای آمینواسیدی شیر جلوگیری کنید.

جهت بریدن و دلمه شدن شیر پنج قاشق سوپ خوری آبلیمو به شیر گرمی که در حال جوشیدن نیست اضافه کرده و هم بزنید سپس اجاق را خاموش کرده و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید. در این مرحله به کمک صافی پنیر آب پنیر را جدا کرده و به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا از فساد آب پنیر جلوگیری کنید. قابل ذکر است که در برخی روش‌ها به جای آبلیمو از سرکه انگور یا سرکه خرما استفاده می‌کنند.

تبدیل آب پنیر به پودر آب پنیر

روش‌های متعددی برای تبدیل آب پنیر به پودر آب پنیر وجود دارد اما راحت‌ترین طرز تهیه پودر آب پنیر استفاده از یک دهیدراتو مواد غذایی است. با استفاده از دهیدراتو می‌توان بدون دردسر پودر آب پنیر تهیه کرد. جهت تهیه پودر وی کافی است مایع را درون دستگاه دهیدراتو قرار داده و دما را روی ۱۳۵ فارنهایت تنظیم کنید.

استفاده از این روش و تهیه یک دستگاه هیدراتو به دلیل هزینه‌های وارد شده صرفه اقتصادی ندارد بنابراین می‌توانید از روش‌های اقتصادی‌تر نیز استفاده کنید. مایع آب پنیر را درون قابلمه بریزید و سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. مایع به تدریج ضخیم شده و شروع به غلیظ شدن می‌کند.

برای بهتر خشک شدن مواد را روی یک سینی با مقداری کاغذ پخت منتقل کنید و به مدت ۱۲ ساعت اجازه دهید تا خشک شود. دقت کنید که هر چند ساعت موارد را هم بزنید تا بهتر و زودتر این فرایند انجام شود. در هر طرز تهیه پودر آب پنیر می‌توانید از پودر وانیل یا کاکائو برای طعم دار کردن پودر آب پنیر استفاده کنید.

انواع پودر آب پنیر

امروزه انواع پودر از طرز تهیه پودر آب پنیر به دست می‌آید که با یکدیگر متفاوت هستند. پودر آب پنیر ایزوله و پودر آب پنیر کنسانتره دو شکل رایج پودر آب پنیرند. پودر آب پنیر ایزوله طی پردازش متفاوتی نسبت به پودر آب پنیر کنسانتره به دست می‌آید و همین باعث شده پودر آب پنیرهای ایزوله دارای پروتئین بیشتر اما کربوهیدرات و چربی کمتری نسبت به پودر آب پنیر کنسانتره باشند.

معمولاً قیمت پودر آب پنیر ایزوله کمی گران‌تر است اما انتخاب خوبی برای بدنسازان و افرادی که به میزان چربی و کربوهیدرات رژیم غذایی خود اهمیت می‌دهند است. پودر آب پنیر کنسانتره حاوی ۲۵ تا ۸۹ درصد پروتئین است. همه انواع پودر آب پنیر با وجود پروتئین و آمینواسیدهای متنوع برای افراد مفید به شمار می‌روند.

خواص پودر آب پنیر

خواص پودر آب پنیر عبارت‌اند از:

کراتین

یکی از روش‌های تأمین انرژی سلول‌های ماهیچه اسکلتی به کمک ماده آلی‌ای به نام کراتین قابل انجام است. وجود کراتین کافی باعث می‌شود بتوانید تمرینات ورزشی را با قدرت بیشتری انجام دهید و قدرت عضلات خود را بهبود ببخشید.

آنزیم

بدن برای جذب مواد مغذی موجود در غذا نیاز به آنزیم و کاتالیزورهای زیستی دارد. بخشی از این آنزیم‌ها از طریق مواد مصرفی خودمان قابل تأمین است. با آگاهی از طرز تهیه پودر آب پنیر و استفاده از آن می‌توانید از این آنزیم‌ها برای گوارش بهتر استفاده کنید.

کاهش وزن

طبق تحقیقات انجام شده افرادی که از پودر آب پنیر استفاده کرده‌اند روند کاهش وزنشان تسریع شده است.

آل کارنیتین

این ماده اغلب در فرایند طرز تهیه پودر آب پنیر به مواد اضافه می‌گردد تا بدن ورزشکار حین انجام تمرینات از سلول‌های چربی برای تأمین انرژی استفاده کند.

جمع بندی

بخش آبی شیر آب پنیر (سرم شیر) نام دارد که می‌توان در طی مراحلی آن را به پودر تبدیل کرد. طرز تهیه پودر آب پنیر، انواع پودر آب پنیر و خواص پودر آب پنیر از جمله عناوین مطرح شده در این مقاله‌اند. پودر آب پنیر به دلیل مواد مغذی و املاح فراوان خود مکمل خوبی برای ورزشکاران خصوصاً بدنسازان است. این پودر را می‌توان از فروشگاه‌ها تهیه کرد اما تهیه آن در منزل راحت و سالم‌تر است.

آرمین مرمریان

من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های‌ college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.