جدول اندازه قالب کیک مستطیلی، راهنمای کامل و جامع
آرمین مرمریان
احتمالاً برای شما هم پیش آمده است که با وجود رعایت همه نکات در تهیه کیک، تنها انتخاب قالب نامناسب باعث شده کیک خمیر بماند یا خوب پف نکند. انتخاب قالب مناسب در کنار مقدار مواد اولیه و دستور پخت، اهمیت بالایی در خروجی کیک شما دارد. در این مقاله قصد داریم به بررسی اهمیت سایز قالب کیک و روشهای اندازه گیری مواد اولیه برا اساس اندازه قالب بپردازیم. انتخاب درست قالب، همان نکتهای است که نتیجه کار شما را از یک کیک ساده خانگی به یک کیک حرفهای و خوشمزه تبدیل میکند.
اهمیت سایز قالب در کیفیت و نتیجه نهایی کیک
انتخاب اندازه صحیح قالب کیک، نقشی اساسی در نتیجه نهایی پخت دارد. نکته مهم این است که قالب نباید بیش از دوسوم از مایع کیک پر شود، چون کیک هنگام پخت پف میکند و اگر بیش از حد پر باشد، وسط آن خام و خمیری میشود از طرفی، اگر مایه کیک کم باشد، کیک به اندازه کافی پف نمیکند و ظاهر مطلوب خود را از دست میدهد. قالبهای معمولی حدود ۵ سانتیمتر ارتفاع دارند، اما قالبهای عمیقتر ۱۰ سانتیمتری هم وجود دارند که نیاز به دو برابر مواد اولیه دارند. هر نوع کیک هم قالب مخصوص خودش را میطلبد؛ کیکهای سبک در قالب کمعمق بهتر پف میکنند و براونی یا چیزکیک در قالبهای مستطیلی یا عمیق خروجی بهتری دارند. در نهایت، شناخت دقیق سایز قالب و هماهنگی آن با دستور پخت، تضمین میکند که کیک شما حرفهای و بینقص شود.
پیشنهاد مطالعه: انواع قالب کیک + همراه با شکل
جدول اندازه قالب کیک مستطیلی
وقتی کیک درست میکنیم، مهم است که مقدار مواد اولیه با اندازه قالب هماهنگ باشد. اگر قالب کوچک باشد، مقدار آرد، شکر و تخممرغ کم است و برای قالب بزرگ باید به نسبت همه مواد را بیشتر کنیم تا کیک پف کند و بافتش نرم بماند. جدول شماره ۱ نشان میدهد که با افزایش سایز قالب، نهتنها میزان مواد اولیه بلکه زمان پخت هم طولانیتر میشود تا کیک کاملاً مغزپخت شود و سطح آن طلایی و خوشمزه شود.
این جدول به عنوان یک راهنمای دقیق عمل میکند تا با تنظیم صحیح اندازههای مواد اولیه مطابق قالب مورد نظر، به نتیجه دلخواه و ایدهآل برسید و از هدر رفتن مواد و زمان خود جلوگیری کنید.
| سایز قالب مستطیل (سانتیمتر) | آرد (گرم) | شکر (گرم) | تخممرغ (عدد) | بیکینگپودر | وانیل | زمان پخت |
| 10 × 12 | 50 | 50 | 2 | ⅛ قچ | ⅛ قچ | 25 دقیقه |
| 15 × 20 | 100 | 100 | 4 | ¼ قچ | ⅛ قچ | 35–40 دقیقه |
| 30 × 20 | 150 | 150 | 6 | ½ قچ | ¼ قچ | 40–50 دقیقه |
| 25 × 25 | 155 | 155 | 6 | ½ قچ | ¼ قچ | 40–50 دقیقه |
| 35 × 25 | 200 | 200 | 8 | 1 قچ | ¼ قچ | 50–60 دقیقه |
| 40 × 30 | 250 | 250 | 10 | 1 و ¼ قچ | ½ قچ | 60–70 دقیقه |
| 45 × 35 | 300 | 300 | 12 | 1 و ½ قچ | ½ قچ | 70–80 دقیقه |
جدول شماره (1)
مشخص کردن اندازه قالب براساس یک لیوان آب
یکی دیگر از شیوههای اندازهگیری سایز قالب مناسب استفاده از یک لیوان یا پیمانه است. این روش به شما کمک میکند تا مطمئن شوید که قالب شما برای دستور پخت مورد نظرتان مناسب است یا خیر.
مرحله اول: یک لیوان یا پیمانه اندازهگیری که حجم مشخصی دارد (معمولاً ۲۵۰ میلیلیتر یا ۱ پیمانه) را بردارید و لیوان را با آب پر کنید.
مرحله دوم: آب را به آرامی داخل قالب کیک بریزید و این کار را ادامه دهید تا زمانیکه حدود دوسوم قالب پر آب شود، حالا تعداد لیوانهایی که برای پر کردن قالب استفاده شده را بشمارید.
به یاد داشته باشید که کیک هنگام پخت پف کرده و بالا میآید. پر کردن قالب تا لبه، باعث سرریز شدن مایه کیک و خراب شدن نتیجه نهایی میشود. به همین دلیل، شما باید حجم قالب را تنها تا دوسوم ارتفاع آن اندازهگیری کنید.
مرحله سوم: حالا تعداد این لیوانها ضربدر حجم لیوان(پیمانه) بکنید. به عنوان مثال: اگر برای پر کردن قالب از 6 لیوان آب استفاده کردید، 6 لیوان را ضربدر 250میلیلیتر(حجم لیوان) کنید: 6×250=1500 در نهایت حجم قالب معادل 1500 میلیلیتر خواهد بود.
یک راهنمای سرانگشتی این است که به ازای هر ۵۰۰ میلیلیتر از حجم قالب، تقریباً به دو عدد تخممرغ، ۱۰۰ گرم آرد، ۱۰۰ گرم شکر و ۵۰ میلیلیتر شیر نیاز دارید. با استفاده از این تکنیک ساده، میتوانید دستور پخت مورد علاقهتان را به هر قالب دلخواه منتقل کنید. (همچنین در این روش میتوان بر اساس پیمانه آب مشخص کرد که چه تعداد تخم مرغ برای قالب کیک کافی است. هر پیمانه آب را برابر با 1 عدد تخم مرغ در نظر میگیریم. به این معنی که اگر قالب 4 پیمانه آب گنجایش دارد، قالب با کیک 4 تخم مرغی پر میشود.)
تعیین تعداد تخممرغ طبق اندازه قالب کیک مستطیلی
برای قالبهای مستطیل یا مربعی با ارتفاع 5 سانتیمتر از جدول زیر(جدول شماره 2) استفاده کنید:
دقت داشته باشید این مقادیر بر اساس قالبهایی با ارتفاع استاندارد ۵ سانتیمتر محاسبه شدهاند. اگر قالب شما بلندتر است (مثلاً ۱۰ سانتیمتر)، باید مواد اولیه از جمله تعداد تخممرغها را دو برابر کنید.
| اندازه قالب مستطیلی (سانتیمتر) | تعداد تخممرغ مورد نیاز |
| 20 × 20 | 5 عدد |
| 30 × 20 | 6 عدد |
| 35 × 25 | 7 تا 8 عدد |
| 30 × 40 | 8 تا 9 عدد |
جدول شماره (2)
اگر قالب شما گرد است از فرمول زیر اسفاده کنید:
- در مرحله اول شعاع قالب × ارتفاع قالب × 3.14 × 10 میشود.
- بعد باید جواب بهدستآمده را بر 588 تقسیم کنید.
- در مرحله بعدی عدد بهدست آمده از تقسیم، نشاندهنده تعداد تخم مرغ مناسب بر اساس ظرفیت و ابعاد قالب کیک است. فقط توجه داشته باشید در صورتی که عدد به دست آمده اعشار دارد. اعشار آن عدد را حذف کنید. یعنی اگر اعشار بالای 0.5 بود آن را به بالا و اگر پایین 0.5 بود آن را به پایین گرد کنید.
در نهایت، به یاد داشته باشید که انتخاب درست قالب، نصف راه پخت یک کیک عالی است. با کمی دقت به اندازهها و نکات گفتهشده، میتوانید با اطمینان کامل کیکهایی بینقص و خوشمزه بپزید و از هنر قنادی خود لذت ببرید.
من آرمین مرمریان هستم، مدیر فروش فروشگاه لوازم قنادی مرمریان و نسل سوم از گردانندگان این فروشگاه می باشم. دارای مدرک کیک سازی و تر کاری از فنی حرفه ای و تجربه شرکت در ۳ نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات را داشته ام.
من در طی چندین سال اخیر، تجربه ۲ مرحله تجارت و خرید از چین را داشته ام و این یکی از بهترین دستاورد های زندگی ام تاکنون بوده است. همچنین تجربه شرکت در کلاس های college of tourism و bana در دبی را داشته ام که باعث کسب دستاورد ها و تکنیک های بسیار مهم در صنعت غذا و قنادی و علم فروشندگی شد که این موضوع یکی از محرک ها در جهت پیشرفت در زمینه فروش لوازم قنادی بوده است.
مطالب مرتبط
تفاوت سیلپد و ایرمت چیست؟ کاربرد هر کدام چیست؟
در دنیای قنادی و شیرینیپزی، ابزارهای درست نقش بسیار مهمی در کیفیت و نتیجه نهایی کار
آرمین مرمریان
وانیل مایع بهتر است یا پودری؟
وانیل یکی از پایهایترین طعمدهندهها در قنادی است و تقریباً در بیشتر کیکها،
آرمین مرمریان
علت سفت شدن گلوکز مایع چیست؟
گلوکز مایع یکی از مواد اولیه پایه در قنادی است. شیرینیپزها از آن برای جلوگیری از
دیدگاهتان را بنویسید