شکلات هیدروژنه شیری سوربن بسته 1 کیلویی

توضیحات

شکلات هیدروژنه شیری

شکلات هیدروژنه شیری همان ویژگی‌های شکلات هیدروژنه را دارد با این تفاوت که طعم شیرین‌تر و بافتی کرمی‌تر به دلیل ترکیب شیر خشک و کاکائو دارد. این شکلات برای کسانی که طعم ملایم و شیرین را ترجیح می‌دهند، گزینه‌ای عالی است.

کاربردها:

• پوشش کیک، کاپ‌کیک و دسر با ظاهری جذاب
• تهیه شکلات‌های مغزدار و آبنبات‌های شکلاتی
• مناسب برای دسرهای شیری و شکلاتی مثل موس و پاناکوتا
• افزودن به بستنی، کرم‌ها و شیرینی‌های مدرن

تفاوت شکلات هیدروژنه با شکلات تخته‌ای معمولی
• شکلات تخته‌ای معمولی: برای استفاده حرفه‌ای باید تمپرینگ (Temper) شود؛ یعنی ذوب در دمای کنترل‌شده، سرد کردن و دوباره گرم کردن تا شکلات براق بماند و سفیدک نزند.
• شکلات هیدروژنه: به دلیل وجود چربی گیاهی هیدروژنه، نیاز به تمپرینگ ندارد و فقط با ذوب ساده قابل استفاده است. این باعث سهولت کار، صرفه‌جویی در زمان و کاهش خطا در قنادی می‌شود.

⸻

اصول ذوب کردن (بن‌ماری) شکلات هیدروژنه

۱. شکلات را خرد یا به قطعات کوچک تقسیم کنید.
2. ظرفی نسوز (شیشه‌ای یا استیل) روی بخار آب جوش قرار دهید (حرارت غیرمستقیم).
3. شکلات را در ظرف بریزید و به آرامی هم بزنید تا کاملاً روان شود.
4. دقت کنید آب یا بخار وارد شکلات نشود (باعث گلوله شدن می‌شود).
5. بعد از ذوب، می‌توانید مستقیماً برای روکش، قالب‌گیری یا مخلوط کردن با مواد دیگر استفاده کنید.