-
×
رنگ مایع سبز پر رنگ نیلیگون 1 × 95,000تومان
مبلغ کل: 95,000تومان
شکلات هیدروژنه تلخ سوربن بسته 1 کیلویی
ویژگیها:
- طعم شیرین و خامهای، مورد پسند همه سنین
- بدون نیاز به عملیات تمپرینگ
- بافت نرم و روان بعد از ذوب شدن
- مقاوم در برابر سفیدک زدن و تغییر رنگ
- قابل استفاده در انواع قنادی و شیرینیپزی
2 فروش موفق برای این محصول
585,000تومان
توضیحات
شکلات هیدروژنه تلخ محصولی حرفهای و پرکاربرد در قنادی و شیرینیپزی است که بافتی نرم، روان و قابلکنترل دارد. این شکلات به دلیل فرآیند هیدروژنه شدن، هنگام ذوب شدن نیاز به تمپرینگ (کنترل دمای دقیق مثل شکلات تختهای معمولی) ندارد و بهراحتی قابل استفاده است.
کاربردها
• تهیه گاناش و روکش کیک و شیرینی
• قالبگیری شکلاتهای دستساز و آبنبات شکلاتی
• استفاده در موس، براونی، تارت و دسرهای شکلاتی
• تزئین حرفهای با جلوه براق و یکدست
تفاوت شکلات هیدروژنه با شکلات تختهای معمولی
• شکلات تختهای معمولی: برای استفاده حرفهای باید تمپرینگ (Temper) شود؛ یعنی ذوب در دمای کنترلشده، سرد کردن و دوباره گرم کردن تا شکلات براق بماند و سفیدک نزند.
• شکلات هیدروژنه: به دلیل وجود چربی گیاهی هیدروژنه، نیاز به تمپرینگ ندارد و فقط با ذوب ساده قابل استفاده است. این باعث سهولت کار، صرفهجویی در زمان و کاهش خطا در قنادی میشود.
⸻
اصول ذوب کردن (بنماری) شکلات هیدروژنه
۱. شکلات را خرد یا به قطعات کوچک تقسیم کنید.
2. ظرفی نسوز (شیشهای یا استیل) روی بخار آب جوش قرار دهید (حرارت غیرمستقیم).
3. شکلات را در ظرف بریزید و به آرامی هم بزنید تا کاملاً روان شود.
4. دقت کنید آب یا بخار وارد شکلات نشود (باعث گلوله شدن میشود).
5. بعد از ذوب، میتوانید مستقیماً برای روکش، قالبگیری یا مخلوط کردن با مواد دیگر استفاده کنید.
قوانین دیدگاه
- از ارسال دیدگاه های توهین آمیز پرهیز کنید
- لطفا نظر واقعی خود را بنویسید
- دیدگاه شما میتواند به خرید دیگران کمک کند
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.