توضیحات
واژه ایتالیایی سمولینا یا ایرمیک به معنای سبوس است. اما آرد سمولینا یکی از انواع آرد است که از آسیاب کردن گندم دوروم به دست میآید. رنگ آرد سمولینا در مقایسه با آرد چند منظوره تیرهتر و به علت رنگ دانههای آنتی اکسیدانی زرد رنگ طبیعی خود طلاییتر است. همچنین عطری ملایم و خاکی نیز دارد. با توجه به خواص آرد سمولینا از این آرد قنادی در مصارف گوناگونی استفاده میشود که در ادامه بیشتر با آنها آشنا میشویم.
فواید آرد سمولینا
فواید آرد سمولینا شامل موارد زیر است:
دیابت
منیزیم موجود در آرد سمولینا منجر به افزایش حساسیت سلولها به انسولین میشود. همین امر برای کنترل قند خون و کاهش عوارض دیابت نوع دو کافی است. فیبر موجود در این نوع آرد با کاهش جذب کربوهیدراتها در خون، به تنظیم قند خون بعد از صرف غذا کمک میکند.
تقویت سیستم گوارش
فیبر موجود در آرد سمولینا در طی فعالیتهای گوارشی به اسید چرب با زنجیری کوتاه تبدیل میشود. این اسیدهای چرب توسط باکتریهای مفید روده مصرف میشوند. تعادل در تعداد باکتریهای مفید روده به هضم راحتتر غذا و تقویت سیستم ایمنی لوله گوارش (از طریق حذف باکتریهای آسیب رسان) و متابولسم منجر میشود. درمان اختلالات گوارشی همچون یبوست و کولیت از جمله فواید مصرف مواد غذایی دارای فیبر است.
سلامت قلب
طبق تحقیقات انجام شده مصرف روزانه این نوع آرد میتواند سلامت قلب و عروق را تضمین کند. وجود مقادیری از منیزیم و فولاد در آرد سمولینا با ایجاد زمینه مناسب جهت فعالیت صحیح قلب، خطر سکته قلبی را تا 7 درصد و خطر نارسایی قلبی را تا 22 درصد کاهش میدهد.
مبارزه با کم خونی
امروزه کم خونی ناشی از فقر آهن از رایجترین کم خونیها خصوصا در خانمها محسوب میشود. بدون آهن بدن قادر به ساخت گلبول قرمز نمیباشد و اکسیژن رسانی به بافتها مختل میشود. آرد سمولینا منبع غنیای از آهن است که میتوان با مصرفش از بروز بیماریهایی همچون تالاسمی پیشگیری کرد.
هرچند آهن گیاهی در مقابل آهن محصولات حیوانی به خوبی جذب نمیشوند، اما وجود ویتامین سی میتواند این کاهش جذب را جبران کند.
کاربرد آرد سمولینا
آرد سمولینا از بهترین مواد قابل استفاده در رژیم غذایی سالم مردم جهان است. اگرچه آنچنان که باید مصرف این نوع ارد در کشور ما رایج نیست. اما در تهیه انواع دسر، شیرینی، کیک و حتی ماکارونی از آرد سمولینا استفاده میشود.
تولید ماکارونی با ارد سفید به دلیل کاهش کیفیت از جمله وا رفتن، بهم چسبیدن و خوب شکل نگرفتن ماکارونی غیر ممکن است. آرد سمولینا جایگزین مناسبی میتواند محسوب میشود. این نوع ارد با ویژگیهای خاص خود میتواند جهت خوش طعم کردن کیک، غلیظ کردن سس و ترشی و همچنین ترد شدن سیب زمینی کبابی بکار رود.
ارزش غذایی آرد سمولینا
آرد سمولینا دارای مقادیر فراوانی فیبر (3.9 گرم) و پروتئین (13 گرم) است که به هضم سریع غذا و احساس سیری منجر میشوند. ویتامینهای گروه ب همون فولات و تیامین نیز از جمله مواد آلی موجود در این نوع آرد اند. در هر 100 گرم این نوع آرد 359 کیلو کالری، 47 میلی گرم منیزیم، 17 میلی گرم کلسیم، 186 میلی گرم پتاسیم و 1.2 میلی گرم آهن وجود دارد.
خوشبختانه محصولات گیاهی حاوی کلسترول نیستند و تنها 1.1 گرم از 100 گرم این محصول را چربی تشکیل داده است. همچنین میتوان این آرد را طی فرایند غنیسازی نیز غنیتر کرد.
آرد سمولینا در قنادی مرمریان
فروشگاههای زیادی هستند که میتوانید آرد سمولینا مورد نیاز خود را از آن خریداری کنید. اما تنها فروشگاههای معتبر مواد غذایی و لوازم قنادی میتوانند آردی باکیفیت و با قیمتی مناسب را به مشتریان ارائه کنند. قنادی مرمریان یکی از فروشگاههایی است که میتوانید لوازم و ابزار مورد نیاز خود را در زمینه شیرینی پزی و کیک پزی از آن به صورت آنلاین خریداری کنید. خرید آرد سمولینا از قنادی مرمریان امکان پذیر است.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.