پودر CMC تایلوس اسکارلت
2 فروش موفق برای این محصول
70,000تومان
توضیحات
شیرینی‌پزی سال‌هاست که موردتوجه قرار گرفته است و خیلی از افراد علاقه‌مند به انجام این کار در منزل هستند. حتی دوست دارند که آن را به صورت حرفه‌ای و پیشرفته انجام دهند. برای این کار لازم است مواد اولیه لازم را در دسترس داشته باشید تا شیرینی و کیک باکیفیتی مشابه با نمونه‌های موجود در بازار تهیه نمایید. یکی از این مواد پودر تایلوس است که کاربرد فراوانی نیز دارد. در ادامه مقاله به معرفی پودر تایلوس می‌پردازیم.
پودر تایلوس چیست؟
پودر تایلوس نوعی صمغ طبیعی است که از درخت جنوس استرکولیا تهیه می‌شود. پودر تایلوس نوعی از فرآورده‌های سلولزی است و جاذب رطوبت نیز هستند. این پودر، واکنشگر فوق‌العاده‌ای است و با هر ژلاتینی که درون فوندانت باشد به راحتی ترکیب می‌شود.
شاید برایتان این سؤال ایجاد شود که کاربرد این پودر در ترکیب با فوندانت چیست؟ اضافه کردن مقداری از این پودر به فوندانت خاصیت کشسانی و سفتی فوق‌العاده‌ای به خمیر حاصله می‌بخشد. فقط باید دقت کنید که تمام مقدار پودر تایلوس را یکباره به فوندانت اضافه نکنید.
برای داشتن خمیری مناسب باید مواد را به خوبی باهم مخلوط کرد. در صورت مخلوط کردن نامتناسب مواد، گام و ژلاتین، خمیر بسیار نرمی تولید خواهد شد.
پودر تایلوس همان ثعلب است؟
جواب این سؤال منفی است. گاها پیش می‌آید که پودر تایلوس و ثعلب را به علت وجه تشابهشان در ایجاد چسبندگی، لعاب، حالت ژله‌ای و نقش تقریباً مشابه در تهیه فوندانت اشتباه می‌گیرند اما تفاوت‌هایی نیز وجود دارد.
پودر تایلوس در تهیه فوندانت به طور اختصاصی در قنادی هنگام شیرینی پزی و کیک پزی کاربرد دارد. اما ثعلب بیشتر در بستنی سازی خصوصاً بستنی‌های سنتی کاربرد دارد. با خواص و فواید فوق‌العاده‌ای که دارد در طب سنتی و درمان بیماری‌هایی همچون گرفتگی صدا، ورم روده و التهاب مثانه نیز پر کاربرد است.
پودر تایلوس از صمغ طبیعی گیاه جنوس کولیا استخراج می‌شود. اما ثعلب از پیاز یا غده گیاه ثعلب نر به دست می‌آید.
ثعلب چیست
ثعلب نام عربی ارکیده است؛ در واقع پودری است که از آسیاب غده گیاهی از تیره ثعلبیان به نام Orchis Mascula به دست می‌آید. این گیاه بومی جنوب و مرکز اروپا و ترکیه است و گل‌هایی خوشه‌ای بنفش و گاها سفید رنگ دارد.
تابه حال ۲۵ نوع از این گیاه شناخته شده است. پودر پیاز این گیاه با نشاسته فراوان و ایجاد قوام و لعاب سبب کاربرد گسترده‌اش در صنایع مختلف از جمله بستنی سازی شده است. برای تهیه پودر ثعلب کافی است پیاز گیاه را شسته و در آب جوش بخیسانید تا کمی دچار ورم و آماس شوند سپس آن‌ها خشک و آسیاب کنید. مصرف این گیاه برای کسانی که واریکوسل دارند مضر است.
پودر CMC
پودر CMC قنادی سفید یا ثعلب CMC در تهیه مواد مختلف خصوصاً فوندانت استفاده می‌شود و نقش پر رنگی در صنعت شیرینی و کیک پزی ایفا می‌کند. این پودر با جایگزینی یکنواخت به عنوان تیکسوتروپیک در صورت هم زدن ابتدا رقیق‌تر می‌شود و سپس حالتی ژلاتینی پیدا می‌کند و به ژل تبدیل می‌شود.
از پودر CMC در تولید خمیر منجمد، نان و کیک بدون گلوتن، تهیه خمیر و کوکی‌ها، تزئین کیک و شیرینی به کمک فوندانت و تزئینات کیک استفاده می‌شود. این پودر با افزایش خاصیت ژلاتینی و چسبندگی، افزایش ماندگاری و حفظ بافت، کاهش جذب روغن و حفظ رطوبت و شکل خوراکی در قنادی‌ها پرکاربرد است.
پودر تایلوس در قنادی مرمریان
پودر تایلوس نوعی جاذب رطوبت است که خمیر را کشسان می‌کند و با هر ژلاتین موجود در فوندانت واکنش می‌دهد. تایلوس و گام تکس دو ماده پرکاربرد در تهیه فوندانت اند. اما تایلوس توانایی ایجاد خاصیت کشسانی بیشتری دارد و در مقادیر کمتری مورد استفاده قرار می‌گیرد و رنگ خمیر را نیز کمتر تغییر می‌دهد.
قنادی مرمریان یکی از فروشگاه‌هایی است که می‌توانید لوازم مورد نیاز مانند پودر تایلوس را از آن به صورت آنلاین تهیه کنید.
قوانین دیدگاه
- از ارسال دیدگاه های توهین آمیز پرهیز کنید
- لطفا نظر واقعی خود را بنویسید
- دیدگاه شما میتواند به خرید دیگران کمک کند
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.