خمیر فوندانت

فوندانت

خرید فوندانت بسیار مورد استقبال قرار گرفته است. فوندانت یا آیسینگ فوندانت یک تزئین خوراکی است که از ترکیب پودر شکر،گلوکز،پودر ژلاتین،گلیسیرین،و… تشکیل شده است. این محصول جهت روکش کیک، تهیه کوکی، مجسمه سازی و گلسازی و… استفاده می شود.

انواع فوندانت و ویژگی‌های آن‌ها

فوندانت‌ها انواع مختلفی دارند و هرکدام برای هدف خاصی در تزئین کیک و شیرینی استفاده می‌شوند. شناخت این تفاوت‌ها کمک می‌کند تا نتیجه‌ی کار حرفه‌ای‌تر و دل‌چسب‌تر شود.

فوندانت خمیری

فوندانت خمیری همان خمیر صاف و انعطاف‌پذیری است. این نوع فوندانت به‌راحتی روی کیک پهن می‌شود و سطحی کاملاً یکنواخت و تمیز ایجاد می‌کند. پیش از استفاده باید کمی ورز داده شود تا خاصیت کشسانی پیدا کرده و در هنگام کار ترک نخورد. از این فوندانت برای پوشاندن کیک‌ها، ایجاد بافت‌های ساده و تزئینات پایه مانند پاپیون یا روبان استفاده می‌شود.

فوندانت مایع

فوندانت مایع، قوامی شبیه به عسل غلیظ دارد و بیشتر در پوشش شیرینی‌های کوچک مانند پتی‌فور، دونات و ناپلئونی کاربرد دارد. این فوندانت پس از خنک شدن، سطحی براق و صیقلی به شیرینی می‌دهد و طعم شیرینی ملایمی دارد.

فوندانت مجسمه‌سازی

این فوندانت نسبت به فوندانت معمولی محکم‌تر است اما همچنان انعطاف‌پذیری کافی دارد تا به‌راحتی شکل بگیرد. مزیت اصلی آن این است که پس از قالب‌گیری، شکل خود را حفظ می‌کند و ترک نمی‌خورد. معمولاً پس از فرم‌دهی چند ساعت در دمای اتاق می‌ماند تا خشک و سفت شود و ظاهر نهایی حرفه‌ای‌تری به کیک بدهد.

فوندانت مارشمالو

این نوع فوندانت بیشتر در خانه‌ها تهیه می‌شود و از ترکیب مارشمالو ذوب‌شده و پودر قند ساخته می‌شود. فوندانت مارشمالو طعم مطلوب‌تری نسبت به انواع آماده دارد و به‌راحتی می‌توان آن را با رنگ‌های خوراکی متنوع رنگ‌آمیزی کرد. با این حال در هوای گرم ممکن است چسبناک شود و برای کارهای ظریف چندان مناسب نیست. بیشتر در تزئین کیک‌های خانگی و کارهای ساده استفاده می‌شود.

فوندانت شکری

فوندانت شکری یا پاست شکری از شکر نرم، ژلاتین و گلیسیرین تهیه می‌شود و بافتی لطیف و بسیار انعطاف‌پذیر دارد. این نوع فوندانت برای ساخت گل‌های خوراکی و تزئینات ظریف، انتخابی عالی است؛ زیرا به‌خوبی فرم می‌گیرد و باید در محیط خشک و خنک نگهداری شود.

فوندانت شکلاتی

فوندانت شکلاتی ترکیبی از شکلات ذوب‌شده و شربت ذرت است و طعمی نزدیک به شکلات واقعی دارد. بافت آن نرم و خوش‌کار است و هنگام شکل‌دهی، احساس لطافت بیشتری نسبت به فوندانت معمولی ایجاد می‌کند. این نوع برای تزئین‌های لوکس، مجسمه‌های کوچک شکلاتی و پوشش سطح کیک‌هایی که طعم شکلاتی دارند، بسیار پرطرفدار است.

نکات مهم در انتخاب نوع فوندانت

انتخاب فوندانت مناسب بستگی به چند عامل مهم دارد. اگر این نکات را بدانید، هم نتیجه‌ی کار زیباتر می‌شود و هم دردسر کمتری خواهید داشت.

نوع کیک و کاربرد:

• برای کیک‌های مجلسی یا تولد، فوندانت رولی بهترین گزینه است.
• برای شیرینی‌های کوچک و براق، فوندانت مایع انتخاب خوبی است.
• برای کارهای هنری یا مدل‌سازی، فوندانت شکلاتی و پاست شکری مناسب‌ترند.

شرایط آب‌وهوا:

• در مناطق مرطوب، فوندانت مارشمالو یا شکلاتی ممکن است چسبناک شود.
• در هوای خشک، فوندانت رولی بهتر شکل می‌گیرد و ماندگارتر است.

سطح مهارت:

• اگر تازه‌کار هستید، فوندانت مارشمالو ساده‌تر است.
• برای کارهای حرفه‌ای و تزئین‌های دقیق، فوندانت شکری یا شکلاتی پیشنهاد می‌شود.

طعم و سلیقه:

• فوندانت شکلاتی برای کسانی که از طعم فوندانت کلاسیک خوششان نمی‌آید گزینه‌ی محبوب‌تری است.
• می‌توانید فوندانت معمولی را با اسانس‌های طبیعی مثل وانیل یا بادام خوش‌عطرتر کنید.

مزایا استفاده از فوندانت

از لحاظ غذایی فوندانت به علت دارا بودن قند به تنهایی منبع تامین انزژی است ولی محبوبیت بیشتر فوندانت قابلیت تزئین و کاربردی در قنادی می باشد.فوندانت به علت قابلیت جذب رنگ و حالت گیری آسان بهترین انتخاب برای تزئین کیک و شیرینی می باشد.

قند بالا در فوندانت از کپک زدن زود هنگام جلوگیری می کند و در نگهداری طولانی مدت فقط سفت خواهد شد که راهکار این امر ورز دادن زیاد تا زمان نرم شدن فوندانت است.

مضرات فوندانت

از آنجایی که بیشتر مواد تشکیل دهنده فوندانت از شکر است مصرف آن بدلیل داشتن قند بالا مضر است و برای افرادی که دارای رژیم غذایی و دیابت دارند توصیه نمی شود.

کاربرد فوندانت

• گلسازی:از فوندانت در گلسازی به علت حالت گیری و انعطاف پذیری بالا برای درست کردن (گل فوندانت) استفاده می شود.با بکار گیری ابزار های مخصوص گلسازی می توانید گل هایی مانند: رز،سوسن،شیپوری و… را درست کنید و برای تزئین روی کیک و شیرینی استفاده کنید.
• کاور کشی کیک:عمده مصرف فوندانت در کاور کشی کیک است.برای کاور کشی شما نیاز به ورز دادن فوندانت به کمک وردنه مخصوص که قابلیت تنظیم ضخامت فوندانت است را دارید.
• مجسمه سازی:تابحال باید عروسک های روی کیک را دیده باشید که در واقع آن ها اسباب بازی نیستند بلکه از فوندانت با کمک دست تهیه شده اند.برای تهیه عروسک فوندانتی کافیست ابزار های مخصوص آن را تهیه کنید و سپس مراحل آماده سازی فوندانت را انجام دهید و به کمک ابزار های مخصوص عروسک مد نظر خود و با توجه به تم تولد و کیک درست کنید.